韭菜盒子

saymyname的厨房 2178浏览量 01-28 08:14 发布时间：2024-01-28 08:14:54

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：韭菜盒子，韭菜盒子的做法，韭菜盒子的做法步骤

韭菜盒子的配料

原料12种

• 面粉300克
• 水200克
• 韭菜250克
• 鸡蛋2个
• 豆腐干8块
• 红薯粉干粉约50g
• 虾皮1小把
• 香油适量
• 盐和鸡精适量
• 蚝油3勺
• 花椒20粒
• 花生油适量

韭菜盒子的做法

• 第1步

  

  此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

• 第2步

  

  拌好后上面封一层油，饧一个小时。

• 第3步

  

  韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。

• 第4步

  

  热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。

• 第5步

  

  饧好面团后，我喜欢就着油，用勺子背把面团搋几下，会更均匀劲道一点。

• 第6步

  

  面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

• 第7步

  

  包入馅料，像包包子一样收口。

• 第8步

  

  收口朝下，用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

• 第9步

  

  平底煎锅放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。

• 第10步

  

  这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！

• 第11步

  

  配一碗绿豆小米粥，舒服的很。