薯泥卷

虫懒懒 4770浏览量 01-29 19:39 发布时间：2024-01-29 19:39:04

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：薯泥卷，一款淡淡果香的薯泥卷，为孩子吃粗粮 “费尽心思” 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

薯泥卷的配料

原料9种

• 玉米油40克
• 低筋面粉70克
• 砂糖50克
• 盐2克
• 鸡蛋3个
• 火龙果汁10克
• 红薯泥200克
• 柠檬汁3滴
• 豆浆40克

薯泥卷的做法

• 第1步

  

  盆中 加入豆浆和等量的玉米油搅拌至 无油花状态 。加入红心火龙果汁 筛入低筋面粉 拌匀成面糊。加入3颗蛋黄。

• 第2步

  

  面糊加入蛋黄后，翻拌均匀至细腻光滑状态。

• 第3步

  

  蛋清中加几滴柠檬汁，用打蛋器打发。先打发到蛋白成大泡 加入1/3的砂糖。继续打发，至细密泡沫再加1/3的砂糖。再次打发至蛋白出现纹理 加入剩下的砂糖。低速打发。

• 第4步

  

  打发至硬性发泡

• 第5步

  

  盛1/3的蛋白放入面糊中 拌匀。拌好的面糊倒入蛋白中 彻底翻拌均匀。烤盘中铺好油纸，倒入拌好的蛋糊，入烤箱 180°中层烤 18分钟。

• 第6步

  

  出炉后 取出 放凉至常温状态。取红薯泥均匀抹平在蛋糕卷上。用油纸包裹着辅助 卷成卷。卷好的薯泥卷用油纸包好入冰箱冷藏。

• 第7步

  

  冷藏定型好的蛋糕卷 取出 切块

• 第8步

  

  ✅完成✅