爱美食的拉拉 2250浏览量 01-29 14:05 发布时间：2024-01-29 14:05:03
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：卤水汁火锅，潮汕菜就像是一个庞大的根系，用它的理念和技法不断的滋润着由根系延伸出去的各种美食，潮汕卤水火锅就是其中之一，它能风靡全国，讲究的的是汤底的鲜香浓郁，回味甘甜，它用传统卤水做锅底，其中配料的重要性不言而喻，南姜、草果、桂皮、八角、香叶、小茴香、胡椒、花椒等等十几味小料净锅干焙后放入火锅底，是诸多食材的化龙池，从海鲜到家禽，从牲畜到青菜，没有一个可以逃脱我们指尖的那一双长筷。 最近特别想吃卤水火锅，可自己又不会做卤水，特別巧的是家乐厂家像了解我的心意一样竟然有潮汕卤水汁，果断买回家，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫，料包正是经过严格挑选的十种优质香辛料制成，非常接近自然卤水的味道和颜色，荤素搭配皆可卤，而且相比外面吃的火锅还很低油，今天就用它来卤一锅海鲜火锅吧
原料20种
第1步
展示一下所有的食材，因为卤水汁是咸的，所以涮出来的食物也是咸的，就无需做蘸汁调料，如果口味比较重，请用香菜、葱花末、大蒜末、花生酱、生抽 、辣椒油调一碗蘸酱蘸着吃
第2步
火锅内加1包80克家乐潮汕卤水汁和1000ml水，搅拌均匀，再加入小葱、料酒、姜块、红枣，基本上这就是汤底了
第3步
准备食材，除了荤的食材外，我还添加了花菇、小白菜、菠菜、土豆等蔬菜
第4步
水烧开，先将火腿、墨鱼滑、虾滑、鱼豆腐、腐竹等放入火锅炖煮，等熟了就可以开吃啦
第5步
然后再下入花菇、木耳、油豆腐、木耳等
第6步
吃了这么多油腻的荤菜当然要吃些素菜来吸吸油，最后下入小白菜、菠菜、土豆等素菜，如果没有吃饱，此时下几个水饺也是可以的
