尖椒干豆腐丝

zy宝妈小厨 1800浏览量 01-29 13:01 发布时间：2024-01-29 13:01:31

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：尖椒干豆腐丝，从小农村长大，最难忘的就是农家饭菜。 今天这道美食，尖椒炒豆腐丝，小时候家里的宴客菜！只有来客人我和弟弟才能借光吃点，就盼着客人少吃点，我们才能吃个够。 那时候炒这菜可不放这么多肉，只是那么一点点借个荤腥味，用的是杀年猪熬的猪油，卖干豆腐的两天才来一趟，所以稀罕着呢！没天然气、没电磁炉，用的是大柴锅，每次都是我负责烧火，看着老妈热气腾腾的炒干豆腐，这味道啊，光闻味我都流口水！ 现在这道美食早就是北方菜馆的热门菜了，虽然嫁到北京好多年，但这菜依然是我的最爱，直至是全家的最爱，隔几天不吃家人就要唠叨唠叨。 其实呢，尖椒干豆腐看着简单，要想好吃还是有小窍门的，干豆腐滋润不干、不光有豆腐的香气还要夹着肉汁的味道，怎么做到，往下看哦，还是那句话，要点在文末小贴士里，看完再做哦！

尖椒干豆腐丝的配料

原料12种

• 猪瘦肉100g
• 干豆腐1张
• 尖椒1个
• 大蒜4瓣
• 葱花少许
• 姜末少许
• 生抽2汤匙
• 酱油2汤匙
• 料酒1汤匙
• 植物油适量
• 水淀粉适量
• 盐适量

尖椒干豆腐丝的做法

• 第1步

  

  瘦肉切丝

• 第2步

  

  放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑）

• 第3步

  

  干豆腐冲洗一下，切粗丝

• 第4步

  

  尖椒洗净去蒂去籽，切丝

• 第5步

  

  锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色

• 第6步

  

  煸炒到颜色均匀

• 第7步

  

  倒入干豆腐丝煸炒几下

• 第8步

  

  倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟

• 第9步

  

  汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒

• 第10步

  

  加入蒜末提味

• 第11步

  

  加入水淀粉勾芡即可出锅