炸藕夹

尔東美食记 2533浏览量 01-28 13:00 发布时间:2024-01-28 13:00:04


炸藕夹主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:炸藕夹,小时候过年最有年味,记得老妈会炸很多丸子鸡呀鱼呀,还有炸藕夹。 这次特意向老妈学了炸藕夹香酥的窍门,原来调面糊很重要,面粉和淀粉要1比1,加点盐入味又好吃,放凉了还是香酥的呢。

炸藕夹的配料

原料11种

  • 猪肉200克
  • 莲藕2根
  • 面粉50克
  • 玉米淀粉50克
  • 蚝油1勺
  • 生抽1勺
  • 料酒1勺
  • 芝麻油1勺
  • 葱花少许
  • 食盐适量
  • 食油适量

炸藕夹的做法

  • 第1步

    炸藕夹的做法操作步骤第1步:调肉馅:肉馅加适量葱花

    调肉馅:肉馅加适量葱花

  • 第2步

    炸藕夹的做法操作步骤第2步:加1勺生抽

    加1勺生抽

  • 第3步

    炸藕夹的做法操作步骤第3步:1勺料酒

    1勺料酒

  • 第4步

    炸藕夹的做法操作步骤第4步:1勺蚝油

    1勺蚝油

  • 第5步

    炸藕夹的做法操作步骤第5步:少许盐

    少许盐

  • 第6步

    炸藕夹的做法操作步骤第6步:1勺芝麻油

    1勺芝麻油

  • 第7步

    炸藕夹的做法操作步骤第7步:搅拌均匀备用

    搅拌均匀备用

  • 第8步

    炸藕夹的做法操作步骤第8步:面粉和淀粉1比1,加少许盐

    面粉和淀粉1比1,加少许盐

  • 第9步

    炸藕夹的做法操作步骤第9步:加适量水调成稀面粉,稠度像平常喝的某慕希的酸奶一样

    加适量水调成稀面粉,稠度像平常喝的某慕希的酸奶一样

  • 第10步

    炸藕夹的做法操作步骤第10步:藕去皮切成2片为一个夹,中间不切断

    藕去皮切成2片为一个夹,中间不切断

  • 第11步

    炸藕夹的做法操作步骤第11步:藕夹全部夹上肉馅

    藕夹全部夹上肉馅

  • 第12步

    炸藕夹的做法操作步骤第12步:油锅7分热,藕夹挂面糊

    油锅7分热,藕夹挂面糊

  • 第13步

    炸藕夹的做法操作步骤第13步:放入炸至金黄捞出控油,想要更酥脆最后可复炸一遍。

    放入炸至金黄捞出控油,想要更酥脆最后可复炸一遍。

  • 第14步

    炸藕夹的做法操作步骤第14步:成品

    成品

  • 第15步

    炸藕夹的做法操作步骤第15步:成品

    成品

  • 第16步

    炸藕夹的做法操作步骤第16步:成品

    成品

  • 第17步

    炸藕夹的做法操作步骤第17步:成品

    成品

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