眉眉健康厨房 2878浏览量 01-28 10:47 发布时间:2024-01-28 10:47:05
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:卤味三拼,本来就想做个简单的鸡翅卤蛋,去菜市场购买材料的时候顺手多买了一包豆腐干,干脆一起放进去做了一锅卤味三拼。卤味最关键的就是卤水的配方,学会这道万能卤水汁,想吃什么就卤什么,做法超简单,厨房小白都能学会!
原料12种
第1步
准备食材和工具:植物油适量、鸡翅9个、鸡蛋10个、豆腐干适量、卤料包(八角、肉桂、花椒、小茴香、香叶、甘草等各少许)酱油心生60克、小鲜侣调味汁20克、老抽20克、香醋20克、冰糖5颗、麻油15克、盐5克 鹅妈妈钛晶锅
第2步
食材洗净,鸡翅表面划两刀放入鹅妈妈钛晶锅中焯一下,除去腥味;
第3步
焯好捞出装碗待用;
第4步
鹅妈妈钛晶锅中加水,放入鸡蛋煮开后,关火焖6-7分钟,即可捞出过凉水,再剥去外壳待用;
第5步
鹅妈妈钛晶锅中放入鸡翅、鸡蛋、豆腐干;
第6步
放入调料(八角、肉桂、花椒、小茴、香叶、甘草等)倒入清水没过鸡蛋,再放入5颗冰糖;
第7步
挤入20克小鲜侣调味汁,15克老抽,20克香醋,15克麻油;
第8步
再挤入60克酱油心生,5克盐翻拌均匀至上色;
第9步
盖上锅盖炖煮30分钟左右(喜欢软烂的可以多炖煮一会儿);
第10步
盛出即可开吃,如果喜欢更入味的口感,可以使材料浸泡在卤汁中三到四小时后盛出;
第11步
超好吃的卤味三拼就完成啦!