梅菜扣肉

朵儿708090 3982浏览量 01-27 23:44 发布时间：2024-01-27 23:44:17

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：梅菜扣肉，记得小时候，家里年年都会晒梅干菜，那时上中学要住校，我们都自己带菜去学校吃，最下饭的非梅干菜炒肉莫属。我们虽已离青春渐行渐远，但是回忆一直荡漾在脑海… 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

梅菜扣肉的配料

原料10种

• 梅菜干1大把
• 五花肉一块
• 白糖适量
• 鸡精1勺
• 生抽2勺
• 盐适量
• 姜6片
• 豆腐乳2块
• 料酒适量
• 大葱半根

梅菜扣肉的做法

• 第1步

  

  梅干菜泡发

• 第2步

  

  五花肉前面忘记拍了……反正就是洗干净，然后冷水下锅，葱姜料酒搞里头，煮至筷子能戳透就可以了。然后捞出过冷水，吸干水分，起锅烧油，猪皮朝下放锅里煎至金黄，然后放冷水里冷却

• 第3步

  

  起锅烧油，葱姜搞里头

• 第4步

  

  泡发好的梅干菜搞里头

• 第5步

  

  加盐，白糖调味，翻炒几分钟然后出锅

• 第6步

  

  冷却好的肉切片

• 第7步

  

  放两片姜，京葱，生抽，腐乳，适量盐，鸡精，白糖，拌均匀，腌制一小时以上

• 第8步

  

  肉片铺好，上面放上梅干菜，上锅蒸一小时

• 第9步

  

  最后倒扣过来，撒一丢丢葱花

• 第10步

  

  贼拉下饭

• 第11步

  

  梅菜扣肉，名不虚传，饭扫光系列