萝卜为一年生或二年生草本植物，主要以肉质根作蔬菜；嫩叶、嫩荚也可食用。世界各地均有种植，欧美国家以小形萝卜为主，亚洲国家以大形萝卜为主。萝卜含有大量的碳水化合物和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，是营养比较丰富的蔬菜，民间有“十月萝卜小人参”之说。
萝白、莱菔、土酥、土瓜
性凉 味甘辛
适用者：一般人群均可
不适用者：脾胃虚寒、进食不化、体质虚弱者
选购萝卜时，不论皮色为白或红色，形状为长形或圆形，都必须坚挺，表面光滑，无根毛，色泽光亮，无黑色斑点、裂口。同时注意一般个大的萝卜比同品种个小的易糠心。
保存萝卜时，要洗净后擦去水分，削去头部，保留一小段萝卜梗叶，用塑料袋封好，存放于冰箱中，可保存3星期左右。
萝卜中所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，所以说萝卜有“化癌”之功效。
萝卜在制作菜肴时，最好分段加工，能最大的吸收萝卜所含的营养。顶部的三分之一，维生素C含量最多，质地略硬。萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩。萝卜的尾段有些辛辣味，可增进食欲。
