懒人厨房 3215浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
马蹄号称“江南人参“，既是蔬菜也是水果，学会这4种做法，老少皆宜，营养丰富!
现在去菜市场，经常能够看到一种新鲜的蔬菜上市，可以把它称作为水果，也可以当作蔬菜，它有着红褐色的外衣，圆形的外表中间向里凹进去，削去外皮就是白白的果肉，吃在嘴里脆脆甜甜，很有水分，人们叫它马蹄，也有的地方叫作荸荠。
马蹄在古代就有“地下雪梨”的美誉，因为它和梨的口感很像。在北方有的地方称它为“江南人参”，马蹄当中含有的磷是根茎类蔬菜当中含量最高的，可以促进人的生长发育。
马蹄的做法也是很多种，可以炒着吃，可以炖汤喝，也可以生吃当水果哦!
下面就来给大家介绍几种好吃的方式吧!
一、 推荐菜谱：马蹄糕
准备食材：马蹄、枸杞、马蹄粉、糖
制作方式：
1、 马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化;
2、 准备400毫升清水，加入125克的马蹄粉，马蹄粉就像是淀粉一样会有沉淀;
3、 用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒;
4、 准备一个小的锅，加入400毫升的清水，加入150克冰糖煮开;
5、 等冰糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开;
6、 将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠;
7、 最后将面浆倒在一个容器中，铺平，放上枸杞装饰。
二、 推荐菜谱：马蹄炒鲜虾仁
准备食材：马蹄、鲜虾仁、青椒
制作方式：
1、 马蹄去皮，切成片片，泡在水里;青椒清洗干净，切成块状;
2、 鲜虾仁 放入料酒、生姜、盐腌制一会;
3、 起锅烧油，油热后，放入虾仁煸炒变色，然后倒入马蹄和青椒，继续翻炒;
4、 最后加入盐和生抽调味即可。
三、 马蹄排骨汤
准备食材：马蹄、排骨、生姜、大葱
制作方式：
1、 马蹄去皮，整块放在水里泡一下，防止变色;
2、 排骨冷水下锅，加入生姜料酒，焯一下水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分;
3、 将排骨和马蹄一起下锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱和料酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟;
4、 最后出锅加入盐提味即可，撒上葱花。
四、 马蹄甜品
准备食材：马蹄、雪梨、冰糖、枸杞
制作方式：
1、 马蹄洗干净，去皮，然后切成小丁;雪梨也同样去皮，切成小丁;
2、 锅里加入少量的水，先将雪梨倒入锅里，煮开;
3、 接着再将马蹄倒入，继续炖煮，小火焖10分钟;
4、 最后加入几粒枸杞，再放入几颗冰糖，可以少放一点，雪梨和马蹄本身就有甜味;
5、 继续焖20分钟，汤汁有点粘稠，枸杞变大就可以了
马蹄是个老少皆宜的蔬菜，这个季节可以多吃点哦!(丹丹)
