“十月萝卜赛人参”,教你5种好吃做法,简单美味,天天吃都不腻

第一美食 2599浏览量 2023-12-12 发布时间:2023-12-12 15:30:25


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十月萝卜赛人参!金秋十月、天气干燥,萝卜作为应季蔬菜甘甜可口肉脆多汁,是少有的清肺润燥消食养胃的良药相比较人参的大补元气,2块一斤的萝卜在调节人体机能方面有着异曲同工之妙

正所谓“十月萝卜收,医生大撒手”,进入十月、多吃萝卜保平安分享5种好吃做法简单美味、天天吃都不腻

一、萝卜丸子

1.青萝卜一个,先切成细丝,再切成丁放入盆中,打入两个鸡蛋,加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水,生抽5克,蚝油5克,抓拌均匀给萝卜丁入味。

2.然后放入一把面粉,适量的干馒头碎增加香酥的口感,调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

3.锅内烧油,油温5成热时,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,小火先把丸子炸定型,大约炸2分钟,丸子表面微黄后捞出控油。

4.然后升高油温至6成热,把丸子倒入锅中再复炸一遍,这样既能吐出多余的油脂,又能把丸子炸的外酥里嫩,复炸的时间不要太长,30秒钟即可捞出。

5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆,控过油以后盛入盘中,就能享用了。

二、萝卜炒粉条

1.红薯粉条一把,提前用开水烫软,红薯粉柔中带筋、非常顺滑,烫软以后捞出剪成段,淋上老抽把底色调匀,再淋入适量的植物油继续拌匀,既能防止粘连,炒出来颜色还均匀。

2.青萝卜一个,把外皮削干净、切成丝,开水下锅汆煮一分钟,去除辛辣味和萝卜的青气,萝卜断生以后捞出,用清水冲洗过凉。

3.热锅凉油,放一点五花肉片煸炒出油脂,这样成菜更香,加入葱花、姜末、八角。干辣椒继续炒出香辣味,然后加入生抽、料酒,倒入萝卜丝,放食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味,大火翻炒1分钟给萝卜入味。

4.萝卜炒香以后加入少许清水,倒入粉条多翻一会,让粉条充分吸收菜汤入味,最后撒上小葱段,翻匀后美味即成。

三、萝卜炒腊肉

1.准备腊肉一块,放入锅中蒸20分钟,蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩,这样吃起来口感好还不会齁咸,蒸好以后取出来打掉肉皮,切成均匀薄片。

2.青萝卜一个,把外皮削干净,切成菱形片;线椒、小米椒都切成圈,为菜品增色;再切点葱、姜、蒜爆锅用。

3.烧半锅开水,把腊肉放进去汆煮一下,冲淡盐味同时把腊肉煮软,一分钟以后捞出,控干水分。锅内烧油,五成油温倒入腊肉快速滑油10秒钟,腊肉滑香以后捞出控油,经过滑油的腊肉外酥里软、风味独特。

4.锅中留底油,加入八角、葱姜蒜一起爆香,倒入萝卜片大火翻炒,蒸发掉多余的水气,然后加少许食盐,让油脂渗入到萝卜里面吃着更香,再放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。

5.萝卜炒断生以后加入生抽5克提鲜、白糖少许、味精2克、鸡粉2克、食盐2克、十三香2克调味,淋入半勺清水化开调料,然后倒入腊肉,快速翻炒至香味融合,淋入明油提亮色泽,一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。

四、萝卜炖牛肉

1.鲜牛肉2斤不用洗,直接切成大块,充分保留牛肉原有的香醇。

2.萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块,用清水泡上。

3.砂锅中加入半锅清水,把牛肉凉水下锅,开小火慢慢加热,经常搅动让肉块均匀受热,煮出里面的血水,经常用勺子撇去浮沫,直至煮到没有血水溢出来,这样炖出来的汤才清香,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟。

4.40分钟以后把萝卜倒入锅中,再放入一些葱段、姜片去腥增香,盖上锅盖继续炖煮10分钟,让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。

5.10分钟后加入少许食盐调味即可,不需要其他复杂的调料,随时吃随时调味,只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉,冲入一勺热汤把调理化开即可,再放点香菜和葱花点缀一下,一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。

五、萝卜丝面条

1.青萝卜一个,洗干净后切成稍微粗一点的萝卜丝,切好以后不要粘水,直接撒上面粉拌匀,然后稍微淋点清,再裹一次面粉,面粉尽量裹厚一点,煎出来吃着才香。

2.番茄去蒂、切成块;适量的黄豆芽淘洗干净;一把油麦菜切成段备用。

3.锅里烧油,充分滑锅以后倒入热油、加入凉油,把萝卜丝撒进去摊匀,小火慢慢煎,怕糊的话可以经常往锅边淋油,以免煎好以后翻过来煎另一面,把萝卜丝煎至金黄酥香,打散、倒出备用。

4.锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入倒入番茄炒出红汁,倒入黄豆芽,加入食盐、味精调味,转大火把豆芽炒断生,然后沿锅边加入清水,放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一点,大火把汤汁烧开,放入面条,用筷子经常搅动防止粘连。

5.面条全部飘起来、煮熟以后放入煎好的萝卜丝、油麦菜,继续煮出萝卜的香味,淋上芝麻香油美味即成。

第一美食编辑:小雅