懒人厨房 1292浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
进入冬季，冷空气开始南下了，有的北方城市已经有着厚厚的积雪笼罩着大地，给我们呈现出一片银装素裹的画面。北方城市农田里已经是光秃秃的一片，很多蔬菜已经采收回仓库储存起来，留着冬天蔬菜匮乏的时候慢慢吃。
本来适合冬天吃的蔬菜品种就很少，大多数都是白菜、萝卜等等，其实除了这些常吃的蔬菜还有一种特别容易被人忽略的菜——芥菜，又叫辣菜，去过四川的朋友也许就会了解这种菜，芥菜在冬天经常出现在人们的餐桌上，可以凉拌、煮汤、腌制等等，都非常的美味。
芥菜的营养成分非常的丰富。
芥菜有哪些适合家常吃的做法呢?
一、 芥菜炒五花肉
准备食材：芥菜、生姜、五花肉、小米辣、二荆条、大蒜、
制作方式：
1、五花肉用刀将表皮刮一下，将五花肉下入锅，加入冷水、生姜和料酒，先开大火煮开，再关火焖20分钟，清洗干净，沥干水分，切成厚度均匀的薄片;
2、芥菜掰成一个个，冲洗干净，然后切成片状，锅里放水，水开将芥菜放入锅中焯水3分钟，捞出沥干水分;
3、小米辣和二荆条切成小圈圈;大蒜切成片状;生姜切成片状;
4、锅里放入油，油热后将五花肉放入锅里，小火慢慢煸炒出油脂，然后放入生姜的蒜片炒一下;
5、再将芥菜放入锅中，翻炒混合，加入调料盐、糖和生抽，再次翻炒入味;最后出锅前加入小米辣和二荆条翻炒一下，就可以出锅了。
二、 凉拌芥菜丝
准备食材：芥菜、辣椒油、花椒、大蒜、生抽、糖、香油
制作方式：
1、芥菜清洗干净，将叶子掰下来，用擦丝器将芥菜擦成细丝，放在一个大碗里加入2勺盐，腌制10分钟出水;
2、将大蒜切成碎末;准备一个酱料碗，碗中放入盐、糖、生抽和辣椒油;
3、腌制好的芥菜丝，挤干水分，放在碗里，将大蒜末和花椒放一点在菜上面，然后淋入一点热油，再将准备的酱料碗倒进去;
4、最后将所有的食材充分搅拌混合均匀，装盘。
三、 清炒芥菜
准备食材：猪油、大蒜、小米辣、
制作方式：
1、大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;
2、芥菜将叶子和骨朵分开，都冲洗干净后，将叶子切成段，骨朵切成片;
3、将腌制好的蔬菜都挤干水分，分开备用;
4、起锅烧热，放入多一点的猪油，融化后将大蒜末放入进去炒香，然后将挤干水分的芥菜片放入进去翻炒变软，再将叶子放进去，一起混合翻炒均匀;
5、最后菜都去变软后，加入适量的盐和生抽调味，再将小米辣放进去，翻炒几下出锅。
四、 芥菜丸子汤
准备食材：芥菜、生姜、猪肉、花椒面、胡椒粉
制作方式：
1、猪肉清洗干净后，切成小块，用绞肉机或者直接用刀剁成肉末，加入适量的料酒、盐、生抽、糖、花椒面、胡椒粉，混合均匀，充分搅打上劲;
2、芥菜清洗干净后，将叶子和骨朵分开，叶子切成段，骨朵切成小块状;
3、锅里放入适量的水，开中小火，水不要煮到沸腾，然后将肉末挤成一个个圆球放入锅中，用铲子轻轻推动，然后下入芥菜叶子和芥菜小块;
4、中小火煮开，撇去表面的浮沫;
5、最后汤中加入适量盐即可。
友情提醒：
芥菜的口感比较粗糙，不管是煮汤还是炒菜的时候，可以适量的多放点油，这样煮出来的芥菜比较好吃。(小周周)
