懒人厨房 1035浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
寒冷的冬季，人们总喜欢来一碗热气腾腾的面条，暖心又暖胃。今天就教给大家4种酱的做法，拌饭、拌面，或者做菜的时候加进去都特别的好吃。像平时早上上学或者上班之前，煮上一碗面条配上一勺酱料，吃完整个人都暖暖和和的。
一、香菇鸡肉酱
食材：香菇、鸡胸肉、葱姜蒜、豆瓣酱、蚝油
1：香菇洗净之后切成小丁，鸡胸肉洗净切成小丁;
2：葱姜蒜洗净之后切成细末;
3：热锅倒油，油稍微比平时炒菜多一些，加入葱姜蒜沫爆香：
4：倒入切好的鸡丁炒至变色，再倒入香菇丁一起翻炒;
5：锅中加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽;
6：开中小火慢熬，一边熬一边用锅铲搅拌;
7：等锅内的水分全部被蒸发之后，撒上蒜末搅拌均匀熬一分钟就可以出锅了;
二、肉沫酱
食材：猪里脊肉、猪板油、葱姜蒜、冰糖、桂皮、五香粉
1：将猪肉洗干净之后剁成肉沫;
2：猪板油洗净切成小块，放入锅里开中火熬猪油;
3：猪肉熬出来大部分的时候加入葱姜一起继续熬，等板油变成油渣的时候就可以捞出里面的油渣和葱姜;
4：将肉沫倒入油里，用锅铲划散，加入少许的料酒继续熬煮，等油里的水分被蒸发之后加入一块大冰糖、2勺生抽、一勺老抽、少许五香粉、一块桂皮继续小火熬;
5：一直熬到肉酱表面全是油，没有水分的时候，加入切好的蒜末，中火熬一分钟就可以出锅了;
三、蒜蓉辣酱
食材：辣椒、芝麻、蒜头、花椒、香叶、豆蔻、八角
1：将大蒜掰成蒜头，泡在水中(方便去皮)，去掉皮;
2：辣椒清洗干净，放进料理机打成辣椒沫，剥好的蒜头放入料理机打成沫;
3：锅放油，加入花椒、香叶、豆蔻、八角炒出香味之后捞出;
4：锅中放入蒜沫和辣椒沫，慢熬5分钟，熬出水分;
5：再加入两勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油，一勺盐翻拌均匀继续熬煮2分钟;
6：出锅之前撒上盐翻拌均匀就可以出锅了;
四、麻虾酱
食材：麻虾、猪肥肉、五香粉、甜面酱、葱姜蒜
1：麻虾放入漏勺，冲洗干净之后沥干水分;
2：肥肉洗净切成薄片;
3：把葱姜蒜洗净之后放入料理机打成碎沫;
4：热锅倒油，放入肥肉煸炒出油脂，等肥肉变成黄黄的肉渣的时候就可捞出;
5：锅中加入葱姜蒜爆香，再放入麻虾小火煮一分钟;
6：锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，两勺甜面酱，少许五香粉搅拌均匀;
7：中小火慢熬，一边熬一边用锅铲搅拌;
8：出锅之前滴入几滴白酒更好地去除麻虾里面的腥味，再中火熬2分钟就可以出锅了;
(橙子)
