懒人厨房 2073浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
日常生活衣食住行，其中最重要的还是这个“食”，所谓“民以食为天”，从古代以来，人们最关注的话题就是饮食，我们国家除了博大精深的文化，就是千变万化的美食。
想要有好吃的美食，就离不开熟练的烹饪技巧还有各种各样的食材的搭配。今天我们就来说一说一句俗语“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，这句话其实在古代的民间就有所流传，那它到底有没有道理呢?
一、 鱼不蒜
就是鱼肉里面不能加蒜头，其实这句话在我们现在可能不太食用，因为我们现在的人都喜欢在鱼里面放入几个蒜头才更加的香。
但是在古代的时候，鱼生长在河水当中，当时的河水是非常清澈见底的，没有现在的各种污染和不干净的成分，所以古代的鱼没有被河水污染，非常的鲜美，即使不加调料也是很好吃，没有鱼腥味。如果在当时鱼里面加入蒜头的话，就会掩盖住了鱼的味道，导致鱼肉吃在嘴里不是那么原汁原味。
所以“鱼不蒜”在现在看来是行不通的。
【推荐做法：蒜香砂锅鱼煲】
准备食材：蒜粒、鲈鱼、几根芹菜、红椒、洋葱、生姜、小葱
制作方式：
1、 鲈鱼处理干净，去除内脏，先将头切下来，身子切成段，放在碗中加入一点盐，入一点底味，备用;
2、 芹菜和红椒切成碎丁丁，大蒜切成碎末末，洋葱切成小块，小葱切成葱花;
3、 将蒜末、芹菜末、红椒末，混合在一起，加入盐和生抽搅拌一下;
4、 起锅烧油，油热下入洋葱，铺平煸炒一下;
5、 等洋葱变成半透明的状态，将鱼整齐码好在砂锅里，上面再将蒜蓉酱盖在鱼上面;
6、 盖盖小火焗4分钟，再沿着盖子的边缘淋入一圈白酒，白酒挥发后，即可出锅撒上葱花。
二、 牛不韭
“牛不韭”的意思就是在烹饪牛肉的时候不能加入韭菜，那是因为韭菜味重，比较辛辣，加入韭菜的牛肉会失去牛肉本身的味道，只有韭菜味了。
另外韭菜属于壮阳蔬菜，而牛肉属于高蛋白质的，可以补充身体的气血。两者结合在一起就会导致身体上火等问题。
那牛肉最适合和什么蔬菜一起烹饪呢?它适合和土豆、萝卜、芋头等等一起炖煮，比较滋补美味，或者还可以和芹菜、香菜一起爆炒和凉拌。
【推荐菜谱：香菜炒牛肉】
准备食材：香菜、牛里脊
制作方式：
1、 香菜留根勤洗干净里面的泥土，然后切成段，不要太小;
2、 牛肉切成薄薄的片片，然后放在碗里，加入生抽、糖、淀粉，搅拌均匀，最后淋上一点芝麻油，锁住水分，腌制30分钟;
3、 然后锅里倒油，放入一些辣椒段炒香，接着下入牛肉片，轻轻推散，将牛肉炒变色;
4、 加入香菜搅拌均匀，如果嫌淡可以加一点盐，不过可以不加，最后淋入香油即可。
三、 羊不姜
到了冬天，气温骤降，羊肉变成了餐桌上的家常菜，羊肉非常的鲜美，能够去除身体的寒气。
羊肉肉质非常的鲜嫩，口感顺滑，有滋补的作用。但是如果加入生姜，生姜本身就是上火，而且味道非常重，羊肉也是滋补品，两者结合在一起会容易滋补过重，导致上火，会使身体火气过旺。
【推荐菜谱：羊杂白菜粉丝】
准备食材：羊杂、白菜、粉丝、蒜苗
制作方式：
1、 羊杂先冷水下锅，加入料酒、大葱先焯一下水，然后捞出洗干净备用;
2、 粉丝用热水泡软，蒜苗切成段，白菜洗干净，切成大块;
3、 锅里放入羊杂，倒入适量的水，加入盐，炖煮40分钟;
4、 然后将白菜和粉丝放入锅里，继续煮15分钟;
5、 最后将蒜苗撒在表面提味。
综上所述， 古人的美食俗语也不是都可取的，要顺应时代的变换而变换，各种食材间的搭配也很是讲究!喜欢小编的分享可以点点赞、转发收藏起来哦!(丹丹)
