靠谱吃货 1502浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
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在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带胡辣味。
酸辣汤和胡辣汤一直是北方早餐摊上的汤类小吃中的佼佼者，也经常出现在宴席的汤菜菜单。以河南周口逍遥镇胡辣汤最为有名。胡辣汤又分为洛阳、开封、西安、北舞渡、南阳、中牟等地方风味，做法和用料口味大同小异，又略有不同。与河南胡辣汤齐名的还有北京的京味酸辣汤。京味酸辣汤是北京的特色汤品，是北京人都爱喝汤品之一，用料上比河南胡辣汤讲究很多，调味上酸中有辣。
现在京味胡辣汤并不多见，前些日子和朋友去参加一次游学活动，路过东华门的河沿肉饼，特意点了京味胡辣汤。胡辣汤酸中带胡辣，鲜味和鲜味打底，喝到嘴里暖在胃里。京味酸辣汤用料丰富，瘦肉、海参、香菇、冬笋、木耳、榨菜、鱿鱼、豆腐、鸡蛋、鸭血或鸡血、豆瓣酱、香菜、荔枝醋等等。
京味酸辣汤
原料：豆腐250克，鸭血300克，木耳50克，鸡蛋2个。
调料：盐8克，胡椒粉5克，鸡汁20克，水淀粉50克，橄榄油30克，葱花10克，酱油15克、五香粉2克、醋30克、香菜末30克、香油10克。
做法：
2、锅上火，倒入橄榄油爆香葱花，烹入酱油，然后加入适量清水，五香粉、胡椒粉、盐、鸡汁烧开。
3、待汤汁烧开，把豆腐、鸭血、木耳一起放入锅中，搅散烧开。淋入醋和水淀粉，待汤汁浓稠，烧开、关火，泼鸡蛋液、撒香菜和香油即可。
冬天来了，在家做个酸辣汤，家人们都喜欢喝。喝一碗酸辣汤在吃饭，胃口大开，冬天也不觉得有多冷了。胡辣汤看着做法很简单，关键点在于淀粉勾芡、醋、胡椒粉的用量。淀粉不能一次倒入汤中，要根据汤的浓稠程度，分多次缓慢勾芡。防止一次勾芡太浓，影响汤的口感 。醋和胡椒粉也要多次下锅，同样也是勾芡的道理。
酸辣汤所用的食材可繁可简，家里用什么就放些，只要味道和就好。喜欢酸辣口味可以放入番茄酱、辣酱、豆瓣酱调味。喜欢喝酸辣汤味道的小伙伴们可以自己在家里做哦！当然除了这些我们还可以加入一些自己喜欢的食材哦。
