懒人厨房 3737浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
很多人看到韭黄和蒜黄都是一脸懵，很多人疑惑它们难道不是同一种蔬菜吗?一眼看上去它们确实长得一样，都是黄颜色的。但其实它们的外形是不一样的，不仔细看是看不出来的。今天我就来为大家揭秘韭黄和蒜黄的区别，让你以后去菜市场一眼就能区分出来。
A、蒜黄
蒜黄是大蒜根在隔绝阳光黑暗条件下栽培而成的，叶子偏宽，气味相对较小，颜色偏黄，价格也稍便宜。
一、推荐菜谱：蒜黄炒鸡蛋
食材：蒜黄、鸡蛋
1：取一个碗，将鸡蛋打入碗内，加入少许盐打散备用;
2：蒜黄清洗干净，用刀切成小段，将根茎和叶子分开放;
3：热锅倒油，倒入鸡蛋液煎熟盛出;
4：锅中再倒点油，放入蒜黄根茎翻炒均匀再放入蒜黄叶一起翻炒，炒至发软加入少许盐，倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀;
5：出锅之前再放入少许鸡精就可以开动了;
二、推荐菜谱：蒜黄芦蒿炒天鹅蛋贝
食材：天鹅蛋贝、芦蒿、蒜黄、木耳、干红椒、姜蒜
1：去除天鹅蛋贝里的贝肉，摘掉贝鳃，去除内脏，冲洗干净之后切成切成丝;
2：芦蒿和蒜黄洗净之后切成小段;
3：锅中倒水烧开之后倒入芦蒿和木耳焯水30秒即捞出;
4：热锅倒油，先用姜蒜爆香，再放入贝肉炒至变色;
5：往里面加入干辣椒翻炒出辣味，倒入蒜黄炒至发软，再加入焯好水的芦蒿和木耳，加半勺盐和少许鸡精翻炒均匀;
6：出锅之前淋入少许淀粉水大火收汁就可以盛出来吃了;
B、韭黄
韭黄是韭菜根在黑暗条件下栽培的，不能进行光合作用。气味相对蒜黄要刺鼻一些，叶子偏圆微卷，颜色偏绿，价格比蒜黄贵。
一、推荐菜谱：韭黄炒海兔
食材：韭黄、海兔、生姜、料酒、青椒
1：剥开海兔的肚子清洗干净，撕掉皮，抽掉软骨切成小段备用;
2：将韭黄用水清洗干净切成小段备用;
3：锅中加水烧开之后倒入海兔，加入少许料酒焯水，变色之后即可捞出;
4：热锅倒油，放入生姜炒香，再倒入切好的韭黄和青椒丝翻炒均匀;
5：等韭黄炒软之后倒入焯好水的海兔，加入少许盐和鸡精翻炒1分钟就可以出锅了;
二、推荐菜谱：韭黄炒八爪鱼
食材：八爪鱼、韭黄、干红椒、葱姜、鸡汁、淀粉、香油
1：先用盐或者面粉搓洗八爪鱼，洗掉粘液后清洗干净，切成小段;
2：将清洗好的八爪鱼切小段，放锅里头焯水捞出，韭黄和葱切成小段，生姜切成细丝，干红椒切成小段;
4：热锅倒油，加葱姜和葱段炒一炒，再倒入韭黄大火爆炒至发软:，加入少许盐，鸡汁香油翻拌均匀;
5：出锅之前淋入淀粉水大火收汁即可;
(橙子)
