天气寒冷,遇到这3道菜别手软,冬天来上一碗,暖身又暖胃

懒人厨房 1077浏览量 2023-12-12 发布时间:2023-12-12 15:30:25


  说到粉丝、粉条、粉皮大家应该都不陌生吧?冬天的时候来上一碗粉丝汤,暖心又暖胃。

  但你知道粉丝、粉条和粉皮的吃法不一样吗?它们都是由红薯、土豆、蚕豆或者豌豆做成的,粉丝是最细的,粉条偏粗一点,粉皮像个小烧饼一样圆圆的。

  由于生活习惯的不同,烹饪方式也不同。

  长江以南地区的人们食用方式普遍喜欢炒粉丝、烫火锅、凉拌、做面点陷料等。

  西北地区的人们喜欢冬天用白菜或者酸菜炖上一锅粉条,配上一些配菜,大家一起围坐在炕上吃得其乐融融。这是西北方人的饮食特色,每天都离不开粉条,只要是做大烩汤、炖羊肉,就必须离不开粉条。

  大家一起来看看我是怎么做粉丝、粉条和粉皮的吧!

  一、龙口粉丝

  推荐菜谱:蒜蓉粉丝虾

  食材:大虾、龙口粉丝、芹菜、红椒、蒜头

  1:将大虾去除头部,剔除虾线,把虾片成两半冲洗干净备用;

  2:龙口粉丝用温水泡5分钟捞出;

  3:芹菜洗干净之后切成细丝;

  4:蒜头拍成蒜末,红椒洗净之后切成细丁

  5:热锅倒油,放入一半的蒜末和红椒丁熬出香味,等到蒜末微微变黄放入剩余的蒜末炒几下就可关火;

  6:炒好的蒜蓉里加入一勺生抽、半勺白糖搅拌均匀;

  7:把芹菜铺在砂锅底部,再把粉丝铺在芹菜上,最好把处理好的虾铺在最上面,淋上少许料酒;

  8:将熬好的蒜蓉酱淋在虾上面,盖上盖子,中火焖煮5分钟,撒上葱花就可以出锅了;

  二、红薯粉条

  推荐菜谱:牛肉炖粉条

  食材:熟牛肉、粉条、青蒜叶、金针菇、香菇、豆瓣酱、鸡汁、葱姜蒜

  1:将熟牛肉切成片备用;

  2:热锅倒油,加入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱炒出红油;

  3:再放入牛肉翻炒均匀,倒入一碗开水,加少许盐和半勺生抽调色,再把粉条放入锅内大火煮至粉条稍微变软,就可以放入金针菇和香菇了;

  4:开中火煮至金针菇和香菇熟了的时候锅内放入少量的鸡汁,再放入青蒜叶

  大火煮2分钟就可出锅了;

  三、绿豆或豌豆粉皮

  推荐菜谱:凉拌粉皮

  食材:粉皮、干香菇、干木耳、青线椒、蒜头

  1:将香菇、木耳和粉皮放入碗中,倒入热水浸泡10分钟;

  2:将泡好的粉皮捞出切成粗条,木耳和香菇用盐搓洗干净对半切开;

  3:线椒洗干净之后切成圈,蒜头拍成蒜末;

  4:锅中加入烧开之后放入粉皮、香菇和木耳大火将所有食材煮熟;

  5:将煮熟的所有食材捞出过凉水备用;

  6:将线椒圈和蒜末放入碗中,淋上热油爆香;

  7:碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香醋、半小勺盐搅拌均匀;

  8:将调好的酱汁淋入粉皮中,搅拌均匀就可以吃了;

  (橙子)