懒人厨房 2327浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
建议中老年人：多吃3种“植物肉”，补充高蛋白，安稳入冬
随着年龄的增长，很多老年人不喜欢吃猪肉等油腻性的肉，一方面，经常吃肥肉的老人，身体不容易分解脂肪，从而堆积在体内;另一方面，猪肉比较油腻，老年人吃了之后会不容易消化。
下面就给大家介绍几款适合老人吃的“植物肉”。它们的营养成分一点也不低于真正的肉类产品。
一、豆制品
豆制品本身就有“植物肉”的美称，主要以豆制品为主，提取其中的植物蛋白，做成的食物口感，是比较接近荤肉的一种素肉。这种肉脂肪含量比较低，蛋白质比较高，比较适合年龄大一点的老人。
【推荐菜谱：麻婆豆腐】
准备食材：嫩豆腐、少许肉沫、生姜、豆瓣酱、淀粉
制作方式：
1、 豆腐切成小块，放在水里加入少许盐浸泡一会;
2、 起锅烧油，油热下入肉沫，小火煸炒出油脂，加入一勺豆瓣酱，然后加入老抽、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，最后加入一点清水煮开;
3、 煮开后下入豆腐，继续大火煮开，最后淋入淀粉溶液，大火收汁。
二、菌菇
菌菇的营养价值众所周知，里面的蛋白质和氨基酸含量非常高，老年人吃了益处多多，而且厚实一点的菌菇口感，很接近肉的口感，也比较鲜美，所以也有“植物肉”的称呼。
【推荐菜谱： 芦笋黑椒口蘑】
准备食材：口蘑、芦笋、黑胡椒
制作方式：
1、 选择白嫩一点的口蘑，然后去蒂，清洗干净，切成厚一点的片；
2、芦笋清洗干净，斜刀切成小段，放入锅内焯水，焯好水后捞出备用。
3、 起锅烧油，油热后下入口蘑，小火慢慢煎，直到口蘑出水变金黄后，倒入芦笋，加盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀就可以出锅了。
口蘑本身就有很鲜的味道，所以没必要加盐，黑胡椒就可以激发出鲜味。也可以把整个口蘑直接煎，先口朝上煎，口蘑里面会有水煎出来，这个也是可以喝的，非常鲜美。
三、坚果类
坚果素来有“素中之荤”的称号，它里面的不饱和脂肪酸、氨基酸，可以增强抵抗力，强筋健骨。
坚果在我们平时也可以作为零食来食用，一天来上几颗不一样的坚果，活力满满。拿出来当做零食，还是可以作为食材来使用。
【推荐菜谱：坚果牛轧糖】
准备食材：坚果各种来几粒、棉花糖、黄油、奶粉、
制作方式：
1、 黑芝麻和花生米都需要提前炒熟或者烤熟;
2、 把锅子烧热了，随后加一点点的黄油，让黄油全部化开，再开小火倒进去棉花糖，一直烧到棉花糖化开了;
3、 接着倒入适量的奶粉和坚果粒碎碎搅拌均匀;
4、 混合好之后，将所有的混合物平铺在烤盘上面，放入冰箱冷藏凝固;
5、 冷却好后，再切成小块包装起来。
天冷了，中老年人就多吃“植物肉”，健康度冬!(丹丹)
