寒露过后天气寒,记得多吃山药,加2样放碗里蒸,增加营养好入冬

市井觅食记 447浏览量 2022-11-08 发布时间:2022-11-08 22:40:28


“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,寒露过后,天气转向寒凉,秋冬换季,虽有枫叶层林渐染的美景,但时节接近冬天,气氛也逐渐透露出一些消沉与肃杀,但没有什么是一顿美食解决不了的,该吃点营养美味,容易消化的食物来补充营养,增加热量,提升好心情了。

秋季是山药收获的季节,山药被称为“怀参”,营养价值相当的高,而且还不怕吃上火,味道绵软香甜、具有“补而不热,温而不燥”的特点,是秋冬转换时节最佳的滋补食材之一。

给大家推荐一个山药的新吃法,绵软的山药和鲜香的鸡蛋堪称绝配,加点肉末一起蒸,味道很香,有蛋有肉有山药,当成早餐晚餐都不错,老少皆宜,做法分享给大家。

山药肉末蒸蛋

准备食材:山药一根、肉末适量、鸡蛋2个、小葱2根、枸杞、生姜一块、生抽适量,盐适量。

1、小葱切段,姜切片,放入温水中浸泡10分钟,制成葱姜水,肉馅中倒入3勺葱姜水和生抽,搅拌至上劲放置一旁,葱姜水能去除腥味增加香味,但却吃不出来葱和姜。

2、山药冲洗干净,刮掉山药皮后,用刀将山药拍扁再剁碎,放入肉馅中,加入适量的盐,少量的胡椒粉,搅拌均匀。

3、找两个合适的小碗,取适量的山药肉末放入碗中,山药肉末的量只需要占小碗的一半就可以了,用勺子将山药肉末压平整,中间要略微凹下去一些,打入一个鸡蛋,鸡蛋正好落在凹下去的地方。

4、放入蒸锅中蒸6分钟左右,待鸡蛋定型倒入少量的清水和少量的盐,继续蒸15分钟左右,出锅前撒入适量的葱花,点缀上枸杞,一碗鲜香味美的山药肉末蒸蛋就做好了。

——老井说——

如果家里的孩子喜欢吃虾滑,还可以将肉末换成虾蓉,步骤和方法不变,制成山药虾蓉蒸蛋,味道也不错。一小碗刚好够一个人吃,可以根据家里人数准备。

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