天冷了菜冷得快,这道炖菜分享给你,有荤有素,边加热边吃暖和

蓉小厨 3740浏览量 2022-11-02 发布时间:2022-11-02 20:19:33


天气寒冷,餐桌上最爱的一口就是热乎乎的炖菜了。相信很多人应该都和我一样,天冷了就想吃口热乎的,还要做法简单又好吃的那种。所以炖菜就成了许多人的最爱,各种蔬菜一锅炖,不仅营养足,口味也丰富,而且做法超级简单,味道还非常赞。

每次做炖菜,总是少不了平菇的身影。平菇不仅吃起来爽口顺滑,它的营养价值还非常的高。平菇里面含有17种氨基酸。蛋白质含量也在20%左右,是鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。

白菜也是炖菜里面必不可少的了,秋冬的白菜口感也是最好吃的。今儿咱们来分享一个紫白菜,它除了颜色比大白菜好看外,营养价值也是非常的高。紫白色虽然是杂交蔬菜,但它含有丰富的花青素和维生素C,能帮助我们护眼和抗氧化。都知道花青素其实是具有自由基清除能力和抗氧化能力的,而维生素C则是有促进皮肤胶原蛋白合成的能力,从而可以缓解皱纹和色斑,使皮肤亮白细腻有光泽。

食材清单:紫白菜一颗、五花肉一小块儿、鸡蛋两个、柴火豆腐一块儿、平菇一大颗、葱、姜、蒜、小米辣、盐、糖、鸡精、生抽

1、先准备一颗紫白菜,清洗干净后切大块儿,切好后先装起来备用。紫白菜虽然颜色不同,但也是白菜的一种。它是一种杂交蔬菜,是普通大白菜和红菜薹杂交培育出来的一种白菜。

2、再准备一小块儿五花肉,洗净后切片,切好后装入碗里。五花肉不用多,200克左右就够了。

3、接着准备一大颗平菇,洗净后撕成小朵。

4、再切点葱姜蒜小米辣,大葱切葱花,生姜切片,大蒜切小块儿,小米辣切圈。

5、接着碗里打入两个鸡蛋,搅散后先放在一旁。

6、再准备一块儿柴火豆腐,先切厚块儿,再装入碗里,接着把蛋液倒进来,让每一块儿豆腐上都裹上一层蛋液就行。

7、起锅热油,先把豆腐倒进来煎一煎,一面煎到金黄后翻另一面。

8、两面都煎的金黄微焦后就可以了,盛出来后先放在一旁。

9、剩余的蛋液也倒进来煎一煎,煎成一个蛋饼就可以盛出来了。

10、继续起锅热油,把五花肉倒进来先炒一炒,把五花肉里面的油脂炒出来。

11、然后倒入葱姜蒜小米辣爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油。

12、接着把平菇、白菜都倒进来,表面再铺上煎好的蛋饼和豆腐,调味加盐、糖、鸡精、生抽,最后淋上一碗清水。

13、盖上大火煮开,然后转小火继续焖5分钟。

开盖撒上葱花就可以开吃了,豆腐软嫩入味儿,白菜鲜香好吃。

蓉儿小贴士:

1、紫白菜和大白菜吃起来口感上区别不大,但营养价值会更高一些,而且也更好吸收,因此价格上也是要稍微的贵一点。

2、柴火豆腐用鸡蛋液裹一下后再煎,吃起来的口感会更香。

3、平菇和白菜里面都含有水分,所以最后炖的时候不用加太多的清水。

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