蓉小厨 3706浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
随着年龄的增长，人体的骨骼、肌肉和其他器官逐渐衰老，这就使得人体的能量消耗减少，因此，如果想要保持健康，中老年人就应该多吃高蛋白食物，充足的蛋白质营养补充有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。
今天蓉儿为大家分享3道优质高蛋白早餐，营养足易吸收，非常适合中老年人食用，建议收藏！
第一款：萝卜蛋饼
食材：2个青萝卜、4个鸡蛋、2克食用碱、半头大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、土豆淀粉
1、先准备两个青萝卜，洗净后去皮擦丝。
2、青萝卜处理好后起锅烧水，水开加2克食用碱，然后倒入萝卜丝焯水。加食用碱可以让萝卜丝的颜色会更翠绿好看，同时焯水也还能去一下萝卜里面的辛辣味。
3、汆汤30秒后立马捞出来，过一下凉水，降温后挤干水分备用。
4、再准备半头大蒜，拍碎后剁成蒜末。
5、接着把蒜末直接倒入萝卜丝里面，再简单调个味，盐、鸡精、胡椒粉，拌匀后就可以了。萝卜吃的就是原汁原味儿，所以调味料也是越简单越好。
6、萝卜丝处理好后我们来摊蛋饼，碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐、一勺土豆淀粉、少许清水，搅拌均匀后备用。鸡蛋里面加一勺土豆淀粉，摊出来的的蛋饼会更劲道Q弹，也不容易破。
7、平底锅预热刷油，舀入一勺蛋液，摇晃均匀，铺满锅底后小火慢慢煎。
8、一面凝固后翻面，两面都凝固后就可以出锅了。一勺子蛋液摊成一张蛋饼是刚刚好的。
9、蛋饼摊好后取出一张蛋饼，铺上一层萝卜丝，边缘处刷上一层蛋液，可以起到黏合左右，也能更好地封口。
10、然后从一头向另一头卷起来，一次把剩下的蛋饼一张张卷好。
11、萝卜丝全部包好后就可以放入蒸锅了，水开上锅，大火蒸5分钟就可以了。
12、出锅吃的时候直接改刀切小块儿，好吃的萝卜蛋饼就做好了。
味道清淡爽口，软嫩鲜香。
吃起来就是萝卜丝和鸡蛋饼的原汁原味，还搭配了一点蒜末，吃起来还有些蒜香味。喜欢吃辣的也可以调个辣椒酱，蘸着吃也是非常好吃的。
这一款早餐就是非常适合秋季进补的，有菜、有肉、有蛋、还有汤。其中里面的蔬菜除了用到胡萝卜，还用到了大量的山药。
猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个、鸡蛋4个、葱花、枸杞、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水
1、先来做个葱姜水，大葱切丝，生姜切片，装入碗里后再加一把花椒，然后倒入开水盖上焖10分钟，让大料里面的香味儿都泡出来。
2、接着准备1斤半猪肉，洗净后改刀切小块儿，装入绞肉机里面后打成肉泥，可以多打几秒，肉质细腻口感会更好吃，打好后先倒出来备用。
3、接着准备一根山药，洗净后先去皮，再切成小块儿，切好后再来一根胡萝卜，去皮后也切块儿。
4、和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥。
5、打好后和肉馅儿装一起。
6、葱姜水这时候也泡好了，倒出100克就够了。
7、接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿把水分全部吸收，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。
8、准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋。
9、接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。
10、蒸肉饼的时间我们来切点葱花，再泡一小把枸杞。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花。
11、盖上盖子继续蒸分钟6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。有肉、有蛋、还有汤做法超简单，营养又简单，尤其适合孩子吃，而且闻着就非常香。
口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合适吃，它的做法也是相当的简单，不管是你爱咸还是爱甜，哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味，都可以满足你的味蕾！
豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂
红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
1、豆腐脑我是从小到大只吃过甜的，最近听说咸口的更好吃，今天就来尝试一下。黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；
2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆，我这个机器比较小，所以要分两次才能打完；
3、一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要；
4、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；
5、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；
6、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；
7、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀。
再备两勺花生碎就可以啦；
8、豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖。
北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油一起吃。
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