马来西亚肉骨茶
舞之灵小食堂 2517浏览量 03-04 16:43 发布时间：2022-03-04 16:43:58
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：马来西亚肉骨茶，肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，福建肉骨茶则药材味较重。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为"茶"。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一，如今肉骨茶也是闽南一带的特色汤了，夏天尤其要隔三差五喝一次，对祛湿非常管用。 参与活动: #我们约饭吧#
马来西亚肉骨茶原料
食材清单
原料9种
- 软排1斤
- 蒜1粒
- 川穹3g
- 当归3g
- 党参5g
- 白胡椒粒1勺
- 八角5g
- 桂皮5g
- 甘草6个
马来西亚肉骨茶操作步骤
操作步骤
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第1步
成品
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第2步
汤包：川穹，当归，党参，白胡椒粒，八角，桂皮和甘草。蒜
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第3步
软排口感非常好，所以做这个肉骨茶用的肉就是软排了，首先要放入冷水锅里面焯烫，然后捞出来清洗沥干。
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第4步
接着将这些材料和提前泡发的干香菇一起放入蒸汽电饭煲里面，汤料包食材都清洗干净，然后大部分比较小的部分都装入茶篮里面。
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第5步
一次性加入适量的水和少许的生抽。水量请根据家里多少人就添加几碗放就差不多。
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第6步
我用的是蒸汽电饭煲，所以必须要提前在水箱里面加足纯净水，然后功能选择煲汤，时间大约是2个小时，剩下就不用管了。
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第7步
炖煮的时候可以通过可视窗查看如果水量不够要添加热水，千万不能是冷水，否则会影响汤品营养导致肉口感变柴，最后好的时候放点盐调味就成了。
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第8步
一锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶端上来。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些香菇味道极其鲜美，这就是地道的闽南肉骨茶了。
