传统锅包肉

Gaby翾 769浏览量 2022-03-02 发布时间：2022-03-02 13:27:17

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：传统锅包肉，失败了NNN多次的锅包肉！终于做成功了！

传统锅包肉的配料

原料7种

• 猪里脊500g
• 葱丝适量
• 胡萝卜丝适量
• 香菜梗适量
• 白醋小半碗
• 白糖3大勺
• 土豆淀粉300g

传统锅包肉的做法

• 第1步

  

  土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

• 第2步

  

  猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

• 第3步

  

  挂浆

• 第4步

  

  油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

• 第5步

  

  第一次炸完后的样子

• 第6步

  

  油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

• 第7步

  

  第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

• 第8步

  

  准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！

• 第9步

  

  锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

• 第10步

  

  熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

• 第11步

  

  最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！