家常怎么卤嫩猪肝

小滋味厨房的厨房 798浏览量 2022-03-01 发布时间：2022-03-01 22:55:38

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：家常怎么卤嫩猪肝，猪肝价廉物美，有保肝明目，补血，营养保健作用，是最好的补血食品之一。家里人喜欢吃，操作简单，无需技术，关键是不能卤得太老，口感就不好了。

家常怎么卤嫩猪肝的配料

原料11种

• 猪肝一叶
• 桂皮1块
• 香叶1片
• 八角1个
• 花椒20粒
• 盐3克
• 耗油1勺
• 生抽2勺
• 糖5克
• 生姜5片
• 葱1根

家常怎么卤嫩猪肝的做法

• 第1步

  

  猪肝买回来冷水泡一到二两小时，中途换水。

• 第2步

  

  准备的备料，洗干净切好。

• 第3步

  

  冷水下猪肝，把备料全部倒进去，开火烧开后转最小火，撇掉浮沫，切记全程不盖锅盖。

• 第4步

  

  小火过程中，水微微冒泡，十分钟后用筷子戳猪肝最厚的地方，有血水冒出来，再煮会，五分钟后再戳下看，没有血水冒出了就关火，如还有就再煮两分钟，时间不超过20分钟。

• 第5步

  

  关火后立即取出猪肝凉水中浸泡降温，这是嫩的关键，我用的纯净水。

• 第6步

  

  锅里的卤汤捞出里面的作料，只留清汤，放凉后，封上保鲜膜让猪肝浸泡一晚，使其入味。冬天无需上冰箱。

• 第7步

  

  第二天拿出来切薄片，香润软正好吃，喜欢辣的也可以弄点辣椒蒜泥酱油沾着吃。喜欢的就试试吧。