三明治吐司

四月微雨 3068浏览量 02-28 04:15 发布时间:2022-02-28 04:15:45


三明治吐司主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:三明治吐司,简简单单的基础款吐司 此食谱适用13.7x13.7x13的方形吐司盒2条 或450克长方形吐司盒2条 烘烤温度:松下NB-HM3810烤箱,上管170度,下管190度烘烤35分钟。(表面上色稍微深,下次上管温度可降低10~15度) 参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛,撒花式芝味,赢新年壕礼#

三明治吐司原料

食材清单

原料7种

  • 高筋面粉510克
  • 细砂糖45克
  • 鸡蛋液50克
  • 纯牛奶345毫升
  • 6克
  • 耐高糖酵母5.4克
  • 黄油28克

三明治吐司操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    三明治吐司,操作步骤第1步:做好的吐司

    做好的吐司

  • 第2步

    三明治吐司,操作步骤第2步:准备好食材,将食材混合揉成光滑的面团、取一块面团可拉出薄且结实的手套膜即可。将面团滚圆入容器内覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

    准备好食材,将食材混合揉成光滑的面团、取一块面团可拉出薄且结实的手套膜即可。将面团滚圆入容器内覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

  • 第3步

    三明治吐司,操作步骤第3步:取出发酵好的面团,徒手排气,将面团分割成均匀的四等份。

    取出发酵好的面团,徒手排气,将面团分割成均匀的四等份。

  • 第4步

    三明治吐司,操作步骤第4步:每个面团230g,滚圆余下的面团可滚圆覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存,做下次面包面团的老面使用。

    每个面团230g,滚圆余下的面团可滚圆覆盖保鲜膜入冰箱冷冻保存,做下次面包面团的老面使用。

  • 第5步

    三明治吐司,操作步骤第5步:分割好的面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟。

    分割好的面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 第6步

    三明治吐司,操作步骤第6步:取出松弛好的面团,压扁排掉多余的气泡,擀压成长条状如图。

    取出松弛好的面团,压扁排掉多余的气泡,擀压成长条状如图。

  • 第7步

    三明治吐司,操作步骤第7步:沿着面皮一侧卷起,卷成长条状

    沿着面皮一侧卷起,卷成长条状

  • 第8步

    三明治吐司,操作步骤第8步:码放在一起覆盖保鲜膜松弛20分钟。

    码放在一起覆盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 第9步

    三明治吐司,操作步骤第9步:取出松弛好的面团,压扁排掉多余的气泡,擀压成长条状,由上至下将其卷起。

    取出松弛好的面团,压扁排掉多余的气泡,擀压成长条状,由上至下将其卷起。

  • 第10步

    三明治吐司,操作步骤第10步:卷好的面卷如图。

    卷好的面卷如图。

  • 第11步

    三明治吐司,操作步骤第11步:卷好的面卷

    卷好的面卷

  • 第12步

    三明治吐司,操作步骤第12步:将面卷码放在吐司盒内,尽量摆放整齐。

    将面卷码放在吐司盒内,尽量摆放整齐。

  • 第13步

    三明治吐司,操作步骤第13步:进行发酵,发酵环境温度38度湿度75%,发酵至模具的9分满。发酵好的吐司盖上盖子送入充分预热好的烤箱进行烘烤,上管170度下管190度烘烤35分钟。

    进行发酵,发酵环境温度38度湿度75%,发酵至模具的9分满。发酵好的吐司盖上盖子送入充分预热好的烤箱进行烘烤,上管170度下管190度烘烤35分钟。

  • 第14步

    三明治吐司,操作步骤第14步:吐司出炉后打开盖子震一下模具,迅速将吐司倒扣在晾架上,等待完全冷却后切片即可食用。

    吐司出炉后打开盖子震一下模具,迅速将吐司倒扣在晾架上,等待完全冷却后切片即可食用。

  • 第15步

    三明治吐司,操作步骤第15步:切片

    切片

  • 第16步

    三明治吐司,操作步骤第16步:如图

    如图

  • 第17步

    三明治吐司,操作步骤第17步:早餐可用这份吐司来做三明治、吐司披萨均可。

    早餐可用这份吐司来做三明治、吐司披萨均可。