酸汤肥牛

meggy跳舞的苹果 2710浏览量 02-27 15:36 发布时间:2022-02-27 15:36:15


酸汤肥牛主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:酸汤肥牛,酸汤肥牛是一道非常开胃且下饭的汤菜,但因里面要放海南黄辣椒酱会让不能吃辣的人望而却步。我家小朋友不能吃太辣的,他喜欢喝酸汤吃肥牛,所以我给改良了一下,想不到连无辣不欢的宝爸也喜欢得不得了。肥牛25一斤,买半斤八两就能做一大锅,又是汤又是菜,热热闹闹一大锅,不管是平时还是春节年夜饭,酸汤肥牛都是一道不错的菜,特别是酸溜溜的番茄汤上飘着淡淡一层黄色的油星,是不是有红红火火、遍地黄金之寓意? 冬天的西红柿汁水没有那么酸,可以挑选那种粉嘟嘟的品种,这种的口感比较沙,经过煸炒后能将西红柿肉炒化融入到汤中,增加了浓稠度。金针菇是一定要放的,细白的外貌和脆嫩的口感给这道平凡的菜增加了不少颜值和乐趣,营养也更全面。出锅前撒少许香葱末,这红黄白绿全都有了,看着喜庆,吃着有料,在大鱼大肉中这道菜开胃还不上火。如果手上没有肥牛,可以手切薄薄的猪肉片,同样不失为一道高质量的汤菜、肉菜。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

酸汤肥牛原料

食材清单

原料7种

  • 肥牛300克
  • 西红柿5个
  • 金针菇1把
  • 香葱2棵
  • 适量
  • 适量
  • 适量

酸汤肥牛操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    酸汤肥牛,操作步骤第1步:金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

    金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

  • 第2步

    酸汤肥牛,操作步骤第2步:肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

    肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

  • 第3步

    酸汤肥牛,操作步骤第3步:西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;

    西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;

  • 第4步

    酸汤肥牛,操作步骤第4步:热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

    热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

  • 第5步

    酸汤肥牛,操作步骤第5步:待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

    待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

  • 第6步

    酸汤肥牛,操作步骤第6步:无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

    无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

  • 第7步

    酸汤肥牛,操作步骤第7步:出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

    出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

  • 第8步

    酸汤肥牛,操作步骤第8步:这道酸汤肥牛开胃,老人小孩都能吃两碗。

    这道酸汤肥牛开胃,老人小孩都能吃两碗。