军屯锅盔

爱吃的快乐泡泡 4013浏览量 02-27 07:33 发布时间:2022-02-27 07:33:04


军屯锅盔主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:成都小吃-军屯锅盔(含酥脆小技巧)

军屯锅盔的配料

原料8种

  • 五花肉馅200g
  • 面粉450g
  • 酵母4g
  • 适量
  • 猪油30g
  • 花椒粉3g
  • 五香粉2g
  • 葱姜末适量

军屯锅盔的做法

  • 第1步

    军屯锅盔的做法操作步骤第1步:取300克面粉加1克盐4克酵母,165克的水。和匀成面团。

    取300克面粉加1克盐4克酵母,165克的水。和匀成面团。

  • 第2步

    军屯锅盔的做法操作步骤第2步:发酵至两倍大小的面团。

    发酵至两倍大小的面团。

  • 第3步

    军屯锅盔的做法操作步骤第3步:等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧,用30克面粉加花椒粉1g,盐1g猪油30克和匀。

    等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧,用30克面粉加花椒粉1g,盐1g猪油30克和匀。

  • 第4步

    军屯锅盔的做法操作步骤第4步:肉馅放入盐,花椒粉葱姜末和匀,不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。

    肉馅放入盐,花椒粉葱姜末和匀,不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。

  • 第5步

    军屯锅盔的做法操作步骤第5步:烫面团150g面粉加100g水,揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。

    烫面团150g面粉加100g水,揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。

  • 第6步

    军屯锅盔的做法操作步骤第6步:全部揉好后,表面抹上油。静置一下,平均分成10小份。

    全部揉好后,表面抹上油。静置一下,平均分成10小份。

  • 第7步

    军屯锅盔的做法操作步骤第7步:擀成牛舌状,放入一层油酥。

    擀成牛舌状,放入一层油酥。

  • 第8步

    军屯锅盔的做法操作步骤第8步:卷好静置几分钟

    卷好静置几分钟

  • 第9步

    军屯锅盔的做法操作步骤第9步:再擀成牛舌状放入肉馅

    再擀成牛舌状放入肉馅

  • 第10步

    军屯锅盔的做法操作步骤第10步:卷好静置几分钟

    卷好静置几分钟

  • 第11步

    军屯锅盔的做法操作步骤第11步:从中间压成圆团

    从中间压成圆团

  • 第12步

    军屯锅盔的做法操作步骤第12步:擀成饼状,不用压得很薄。

    擀成饼状,不用压得很薄。

  • 第13步

    军屯锅盔的做法操作步骤第13步:锅里油莫过饼进行煎炸,小火。饼要酥脆,油要多一点。

    锅里油莫过饼进行煎炸,小火。饼要酥脆,油要多一点。

  • 第14步

    军屯锅盔的做法操作步骤第14步:炸至两面金黄酥脆,入烤箱170度15分钟。

    炸至两面金黄酥脆,入烤箱170度15分钟。

  • 第15步

    军屯锅盔的做法操作步骤第15步:香脆可口的军屯锅盔。

    香脆可口的军屯锅盔。

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