自制成都名小吃---蛋烘糕

月满西楼528的厨房 1810浏览量 2022-02-26 发布时间:2022-02-26 02:44:23


自制成都名小吃---蛋烘糕主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:自制成都名小吃---蛋烘糕,如果您在成都的小街道,推个小推车,推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃!    蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。    成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是成都人喜欢的街头小吃。    虽然现在“龙抄手”连锁点有卖,但是所谓老店馅料单一,比不上路边摊的蛋烘糕。    路边推车上摆俩煤气灶,早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料,由顾客自选口味。馅料花样百出,也很随意,可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖,麻辣大头菜丝,香辣酱,沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。    我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。    上周日在家突发奇想,自己做个试试,没想到做出来还不错,不过我家双宝不喜欢吃辣,所以做的花生肉松的。

自制成都名小吃---蛋烘糕的配料

原料8种

  • 140g
  • 酵母2g
  • 小苏打1g
  • 鸡蛋2个
  • 普通面粉140g
  • 微量
  • 红糖粉15g
  • 白砂糖20g

自制成都名小吃---蛋烘糕的做法

  • 第1步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第1步:先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

    先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

  • 第2步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第2步:打入鸡蛋,搅均匀。

    打入鸡蛋,搅均匀。

  • 第3步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第3步:加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

    加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。

  • 第4步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第4步:盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

    盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。

  • 第5步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第5步:开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

    开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。

  • 第6步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第6步:倒入适量面糊

    倒入适量面糊

  • 第7步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第7步:待底部烤好后离火。

    待底部烤好后离火。

  • 第8步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第8步:抹上适量花生酱。

    抹上适量花生酱。

  • 第9步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第9步:撒上肉松。

    撒上肉松。

  • 第10步

    自制成都名小吃---蛋烘糕的做法操作步骤第10步:在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

    在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。

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