自制成都名小吃---蛋烘糕

月满西楼528的厨房 1810浏览量 2022-02-26 发布时间：2022-02-26 02:44:23

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：自制成都名小吃---蛋烘糕，如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！    蛋烘糕这种小吃在成都已经有百余年的历史了。    成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人喜欢的街头小吃。    虽然现在“龙抄手”连锁点有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。    路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、土豆丝……以及混搭版本。    我最喜欢的是花生酱肉松馅、沙拉肉松馅和香辣酱土豆丝。    上周日在家突发奇想，自己做个试试，没想到做出来还不错，不过我家双宝不喜欢吃辣，所以做的花生肉松的。

自制成都名小吃---蛋烘糕的配料

原料8种

• 水140g
• 酵母2g
• 小苏打1g
• 鸡蛋2个
• 普通面粉140g
• 盐微量
• 红糖粉15g
• 白砂糖20g

自制成都名小吃---蛋烘糕的做法

• 第1步

  

  先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

• 第2步

  

  打入鸡蛋，搅均匀。

• 第3步

  

  加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。

• 第4步

  

  盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。

• 第5步

  

  开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。

• 第6步

  

  倒入适量面糊

• 第7步

  

  待底部烤好后离火。

• 第8步

  

  抹上适量花生酱。

• 第9步

  

  撒上肉松。

• 第10步

  

  在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。