蛋糕卷

点妈爱烘焙 230浏览量 10-04 18:22 发布时间:2022-10-04 18:22:01


蛋糕卷主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:蛋糕卷,蛋糕卷

蛋糕卷的配料

原料7种

  • 蛋黄4个
  • 蛋白4个
  • 低筋面粉55克
  • 纯牛奶50克
  • 细砂糖50克
  • 色拉油50克
  • 柠檬汁几滴

蛋糕卷的做法

  • 第1步

    蛋糕卷的做法操作步骤第1步:蛋白、蛋黄分离

    蛋白、蛋黄分离

  • 第2步

    蛋糕卷的做法操作步骤第2步:蛋黄盆里加入纯牛奶

    蛋黄盆里加入纯牛奶

  • 第3步

    蛋糕卷的做法操作步骤第3步:再加入色拉油

    再加入色拉油

  • 第4步

    蛋糕卷的做法操作步骤第4步:用手动打蛋器搅拌均匀

    用手动打蛋器搅拌均匀

  • 第5步

    蛋糕卷的做法操作步骤第5步:筛入低筋面粉

    筛入低筋面粉

  • 第6步

    蛋糕卷的做法操作步骤第6步:用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

    用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。

  • 第7步

    蛋糕卷的做法操作步骤第7步:将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。

    将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。

  • 第8步

    蛋糕卷的做法操作步骤第8步:用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。

    用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。

  • 第9步

    蛋糕卷的做法操作步骤第9步:继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。

    继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。

  • 第10步

    蛋糕卷的做法操作步骤第10步:继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

    继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

  • 第11步

    蛋糕卷的做法操作步骤第11步:继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

    继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

  • 第12步

    蛋糕卷的做法操作步骤第12步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

  • 第13步

    蛋糕卷的做法操作步骤第13步:用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

  • 第14步

    蛋糕卷的做法操作步骤第14步:将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

    将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

  • 第15步

    蛋糕卷的做法操作步骤第15步:用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

    用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

  • 第16步

    蛋糕卷的做法操作步骤第16步:把蛋糕糊倒入烤盘中。

    把蛋糕糊倒入烤盘中。

  • 第17步

    蛋糕卷的做法操作步骤第17步:用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。

    用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。

  • 第18步

    蛋糕卷的做法操作步骤第18步:放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。

    放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。

  • 第19步

    蛋糕卷的做法操作步骤第19步:待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。

    待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。

  • 第20步

    蛋糕卷的做法操作步骤第20步:用刀切成大小一致的小段即可

    用刀切成大小一致的小段即可

  • 第21步

    蛋糕卷的做法操作步骤第21步:撰写制作步骤

    撰写制作步骤

  • 第22步

    蛋糕卷的做法操作步骤第22步:撰写制作步骤

    撰写制作步骤

  • 第23步

    蛋糕卷的做法操作步骤第23步:撰写制作步骤

    撰写制作步骤

  • 第24步

    蛋糕卷的做法操作步骤第24步:撰写制作步骤

    撰写制作步骤

  • 第25步

    蛋糕卷的做法操作步骤第25步:撰写制作步骤

    撰写制作步骤

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