酿豆腐泡

浮生若梦残阳灭 2645浏览量 2022-09-22 发布时间：2022-09-22 04:43:37

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：柳州特色小吃：酿豆腐泡，此物伴随童年，且千变万化，不拘泥于形式，随心所欲，用料丰富讲究，膳食搭配均衡，新鲜出锅馅料松散，味道浓郁，冰箱隔夜微波加热滋味更加独特，放置冰箱至少能保存一星期。

酿豆腐泡的配料

原料8种

• 五花肉1kg
• 糯米1kg
• 芋头1kg
• 豆腐泡80个
• 木耳若干
• 香菇若干
• 葱一把
• 花生米若干

酿豆腐泡的做法

• 第1步

  

  所需的食材

• 第2步

  

  葱一把

• 第3步

  

  芋头一个，1kg

• 第4步

  

  糯米用50度左右，体感微烫的水浸泡两小时

• 第5步

  

  豆腐泡80个

• 第6步

  

  猪肉千万要买五花肉，楼主家冰箱里剩的，就没买五花肉，五花肉的肉质嫩，肥瘦相间

• 第7步

  

  花生米微波7分钟，期间翻动一次，可以轻松搓皮即可

• 第8步

  

  第一步：木耳香菇剁碎，楼主纯手工剁，喜欢用机器的也无所谓╮(╯_╰)╭

• 第9步

  

  芋头擦丝

• 第10步

  

  之后把芋头剁碎，不要太碎，保持芋头的纤维，机器搅碎会搅成泥

• 第11步

  

  葱花切碎，分成葱白，葱青两部分

• 第12步

  

  猪肉切块

• 第13步

  

  剁成米粒大的肉泥

• 第14步

  

  花生搓皮，吹掉

• 第15步

  

  研钵捣碎

• 第16步

  

  炒芋头碎，我用平底锅炒的，所以只用了一汤匙油就炒香了

• 第17步

  

  炒制：一勺油下锅，炸葱白

• 第18步

  

  倒入肉末，炒到微微出油

• 第19步

  

  加一小匙米酒，翻炒一下，然后加入香菇木耳花生碎

• 第20步

  

  炒好的芋头加入到馅料中

• 第21步

  

  加两小勺油，普通电磁炉的那种小勺，然后用一个碗混合半小匙的盐，六小匙的生抽，两小匙的蚝油，小匙就是喝汤用的陶瓷匙，大拇指那么大的，加入调料翻炒均匀五分钟，看馅料的锅底，没有什么多余的油就可以了

• 第22步

  

  糯米过塞，虑干，加入馅料，小火翻炒至断生

• 第23步

  

  加入剩下的葱花，翻炒均匀，馅料就炒好了

• 第24步

  

  豆腐泡，顶端撕开一个小盖子，把糯米酿进去，要温柔，但是要把馅料酿得紧实才好吃。

• 第25步

  

  酿好的豆腐泡半成品

• 第26步

  

  入高压锅蒸，水不要太多，水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感，大火，上气后中火20分钟即可