酿豆腐泡

浮生若梦残阳灭 2642浏览量 09-22 04:43 发布时间:2022-09-22 04:43:37


酿豆腐泡主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:柳州特色小吃:酿豆腐泡,此物伴随童年,且千变万化,不拘泥于形式,随心所欲,用料丰富讲究,膳食搭配均衡,新鲜出锅馅料松散,味道浓郁,冰箱隔夜微波加热滋味更加独特,放置冰箱至少能保存一星期。

酿豆腐泡原料

食材清单

原料8种

  • 五花肉1kg
  • 糯米1kg
  • 芋头1kg
  • 豆腐泡80个
  • 木耳若干
  • 香菇若干
  • 一把
  • 花生米若干

酿豆腐泡操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    酿豆腐泡,操作步骤第1步:所需的食材

    所需的食材

  • 第2步

    酿豆腐泡,操作步骤第2步:葱一把

    葱一把

  • 第3步

    酿豆腐泡,操作步骤第3步:芋头一个,1kg

    芋头一个,1kg

  • 第4步

    酿豆腐泡,操作步骤第4步:糯米用50度左右,体感微烫的水浸泡两小时

    糯米用50度左右,体感微烫的水浸泡两小时

  • 第5步

    酿豆腐泡,操作步骤第5步:豆腐泡80个

    豆腐泡80个

  • 第6步

    酿豆腐泡,操作步骤第6步:猪肉千万要买五花肉,楼主家冰箱里剩的,就没买五花肉,五花肉的肉质嫩,肥瘦相间

    猪肉千万要买五花肉,楼主家冰箱里剩的,就没买五花肉,五花肉的肉质嫩,肥瘦相间

  • 第7步

    酿豆腐泡,操作步骤第7步:花生米微波7分钟,期间翻动一次,可以轻松搓皮即可

    花生米微波7分钟,期间翻动一次,可以轻松搓皮即可

  • 第8步

    酿豆腐泡,操作步骤第8步:第一步:木耳香菇剁碎,楼主纯手工剁,喜欢用机器的也无所谓╮(╯_╰)╭

    第一步:木耳香菇剁碎,楼主纯手工剁,喜欢用机器的也无所谓╮(╯_╰)╭

  • 第9步

    酿豆腐泡,操作步骤第9步:芋头擦丝

    芋头擦丝

  • 第10步

    酿豆腐泡,操作步骤第10步:之后把芋头剁碎,不要太碎,保持芋头的纤维,机器搅碎会搅成泥

    之后把芋头剁碎,不要太碎,保持芋头的纤维,机器搅碎会搅成泥

  • 第11步

    酿豆腐泡,操作步骤第11步:葱花切碎,分成葱白,葱青两部分

    葱花切碎,分成葱白,葱青两部分

  • 第12步

    酿豆腐泡,操作步骤第12步:猪肉切块

    猪肉切块

  • 第13步

    酿豆腐泡,操作步骤第13步:剁成米粒大的肉泥

    剁成米粒大的肉泥

  • 第14步

    酿豆腐泡,操作步骤第14步:花生搓皮,吹掉

    花生搓皮,吹掉

  • 第15步

    酿豆腐泡,操作步骤第15步:研钵捣碎

    研钵捣碎

  • 第16步

    酿豆腐泡,操作步骤第16步:炒芋头碎,我用平底锅炒的,所以只用了一汤匙油就炒香了

    炒芋头碎,我用平底锅炒的,所以只用了一汤匙油就炒香了

  • 第17步

    酿豆腐泡,操作步骤第17步:炒制:一勺油下锅,炸葱白

    炒制:一勺油下锅,炸葱白

  • 第18步

    酿豆腐泡,操作步骤第18步:倒入肉末,炒到微微出油

    倒入肉末,炒到微微出油

  • 第19步

    酿豆腐泡,操作步骤第19步:加一小匙米酒,翻炒一下,然后加入香菇木耳花生碎

    加一小匙米酒,翻炒一下,然后加入香菇木耳花生碎

  • 第20步

    酿豆腐泡,操作步骤第20步:炒好的芋头加入到馅料中

    炒好的芋头加入到馅料中

  • 第21步

    酿豆腐泡,操作步骤第21步:加两小勺油,普通电磁炉的那种小勺,然后用一个碗混合半小匙的盐,六小匙的生抽,两小匙的蚝油,小匙就是喝汤用的陶瓷匙,大拇指那么大的,加入调料翻炒均匀五分钟,看馅料的锅底,没有什么多余的油就可以了

    加两小勺油,普通电磁炉的那种小勺,然后用一个碗混合半小匙的盐,六小匙的生抽,两小匙的蚝油,小匙就是喝汤用的陶瓷匙,大拇指那么大的,加入调料翻炒均匀五分钟,看馅料的锅底,没有什么多余的油就可以了

  • 第22步

    酿豆腐泡,操作步骤第22步:糯米过塞,虑干,加入馅料,小火翻炒至断生

    糯米过塞,虑干,加入馅料,小火翻炒至断生

  • 第23步

    酿豆腐泡,操作步骤第23步:加入剩下的葱花,翻炒均匀,馅料就炒好了

    加入剩下的葱花,翻炒均匀,馅料就炒好了

  • 第24步

    酿豆腐泡,操作步骤第24步:豆腐泡,顶端撕开一个小盖子,把糯米酿进去,要温柔,但是要把馅料酿得紧实才好吃。

    豆腐泡,顶端撕开一个小盖子,把糯米酿进去,要温柔,但是要把馅料酿得紧实才好吃。

  • 第25步

    酿豆腐泡,操作步骤第25步:酿好的豆腐泡半成品

    酿好的豆腐泡半成品

  • 第26步

    酿豆腐泡,操作步骤第26步:入高压锅蒸,水不要太多,水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感,大火,上气后中火20分钟即可

    入高压锅蒸,水不要太多,水太多沸腾后接触到豆腐泡会使豆腐泡浸湿影响口感,大火,上气后中火20分钟即可