黄金小米糕

扣扣家的早餐的厨房 2323浏览量 09-21 19:36 发布时间:2022-09-21 19:36:37


黄金小米糕主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:黄金小米糕,在九毛九吃过,很好吃爱吃的东西就想自己鼓弄学会了我们家不爱吃奶油蛋糕,这个做早餐很合适清口软嫩香甜、口感细腻上手简单

黄金小米糕原料

食材清单

原料10种

  • 小米面140克
  • 常温鸡蛋5个
  • 常温牛奶50克
  • 炼乳8克
  • 细砂糖55克
  • 玉米油35克
  • 2克
  • 香草精2滴
  • 泡打粉3克
  • 柠檬汁5滴

黄金小米糕操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    黄金小米糕,操作步骤第1步:所需材料:(8寸圆型模具一个的量)常温鸡蛋5个     小米面140克砂糖55克     常温牛奶50克    炼乳8克玉米油35克        盐2克香草精2滴          泡打粉3克     柠檬汁5滴

    所需材料:(8寸圆型模具一个的量)常温鸡蛋5个     小米面140克砂糖55克     常温牛奶50克    炼乳8克玉米油35克        盐2克香草精2滴          泡打粉3克     柠檬汁5滴

  • 第2步

    黄金小米糕,操作步骤第2步:50克常温牛奶,8克炼乳,35克玉米油,也可以是稻米油,无味油就可以,搅拌乳化。

    50克常温牛奶,8克炼乳,35克玉米油,也可以是稻米油,无味油就可以,搅拌乳化。

  • 第3步

    黄金小米糕,操作步骤第3步:这个状态就可以了

    这个状态就可以了

  • 第4步

    黄金小米糕,操作步骤第4步:蛋清蛋黄分离,蛋清的盆要无水无油

    蛋清蛋黄分离,蛋清的盆要无水无油

  • 第5步

    黄金小米糕,操作步骤第5步:将蛋黄加入乳化好的液体,加入2滴香草精,搅打均匀

    将蛋黄加入乳化好的液体,加入2滴香草精,搅打均匀

  • 第6步

    黄金小米糕,操作步骤第6步:小米面140克,2克盐,3克泡打粉,一起过筛到搅拌好的蛋黄液中,一定要过筛,买来的小米面会有点粗糙,大的颗粒不要,会影响小米糕的细腻。

    小米面140克,2克盐,3克泡打粉,一起过筛到搅拌好的蛋黄液中,一定要过筛,买来的小米面会有点粗糙,大的颗粒不要,会影响小米糕的细腻。

  • 第7步

    黄金小米糕,操作步骤第7步:小米蛋黄糊搅拌均匀

    小米蛋黄糊搅拌均匀

  • 第8步

    黄金小米糕,操作步骤第8步:鸡蛋清分三次加入55克砂糖,跟做戚风糕一样的方法打蛋白PS:这会把蒸锅加水加热

    鸡蛋清分三次加入55克砂糖,跟做戚风糕一样的方法打蛋白PS:这会把蒸锅加水加热

  • 第9步

    黄金小米糕,操作步骤第9步:加入5滴柠檬汁,蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味,没有也只可以加几滴白醋。

    加入5滴柠檬汁,蛋白打到9分发。柠檬汁是为了去掉蛋白的腥 味,没有也只可以加几滴白醋。

  • 第10步

    黄金小米糕,操作步骤第10步:将蛋白分三次加入蛋黄糊

    将蛋白分三次加入蛋黄糊

  • 第11步

    黄金小米糕,操作步骤第11步:不要划圈搅拌,分消泡,蒸出来会不够软。上下翻拌混合

    不要划圈搅拌,分消泡,蒸出来会不够软。上下翻拌混合

  • 第12步

    黄金小米糕,操作步骤第12步:混合好的小米糊放入8寸固定底的模具,我的模具是不粘的,很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

    混合好的小米糊放入8寸固定底的模具,我的模具是不粘的,很好脱模。震动两下去掉面糊中的大气泡

  • 第13步

    黄金小米糕,操作步骤第13步:蒸锅上汽,盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜,防止大量的水蒸汽进入面糊中

    蒸锅上汽,盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。一定要盖好保鲜膜,防止大量的水蒸汽进入面糊中

  • 第14步

    黄金小米糕,操作步骤第14步:蒸好后,过10分钟再开锅盖,避免回缩

    蒸好后,过10分钟再开锅盖,避免回缩

  • 第15步

    黄金小米糕,操作步骤第15步:倒扣。切块。

    倒扣。切块。

  • 第16步

    黄金小米糕,操作步骤第16步:18.2.27早餐

    18.2.27早餐

  • 第17步

    黄金小米糕,操作步骤第17步:小米糕

    小米糕