香脆土豆饼

吉吉向上的吉吉国王的厨房 4427浏览量 09-20 07:25 发布时间:2022-09-20 07:25:43


香脆土豆饼主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:香脆土豆饼,最爱土豆,各种土豆,这个土豆饼超简单,也超好吃。选表面起皮,形状规整,没有发青和芽(有毒),内部黄黄的,个头不太大(鸭蛋大比较合适)的土豆会比较软糯好吃。

香脆土豆饼原料

食材清单

原料3种

  • 土豆1个
  • 适量
  • 花生油适量

香脆土豆饼操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    香脆土豆饼,操作步骤第1步:土豆去皮、切丝,切丝后不要洗,保留淀粉利于成饼。

    土豆去皮、切丝,切丝后不要洗,保留淀粉利于成饼。

  • 第2步

    香脆土豆饼,操作步骤第2步:加入一点点盐,然后拌匀。

    加入一点点盐,然后拌匀。

  • 第3步

    香脆土豆饼,操作步骤第3步:不粘锅烧热,加入油。油需要多一点,否则会粘锅。如果不是不粘锅,比如铁锅,因为土豆丝含淀粉则更容易糊,所以油要更多。

    不粘锅烧热,加入油。油需要多一点,否则会粘锅。如果不是不粘锅,比如铁锅,因为土豆丝含淀粉则更容易糊,所以油要更多。

  • 第4步

    香脆土豆饼,操作步骤第4步:摇晃锅,使得油分布均匀。

    摇晃锅,使得油分布均匀。

  • 第5步

    香脆土豆饼,操作步骤第5步:调成最小火,放入土豆丝。

    调成最小火,放入土豆丝。

  • 第6步

    香脆土豆饼,操作步骤第6步:用铲子把土豆丝造型成为比较薄的饼(不要用力按饼,会造成部分丝粘在锅上)。如果有少量支出来的丝,不用管,待会受热之后土豆丝软化了就可以把它们赶回去。

    用铲子把土豆丝造型成为比较薄的饼(不要用力按饼,会造成部分丝粘在锅上)。如果有少量支出来的丝,不用管,待会受热之后土豆丝软化了就可以把它们赶回去。

  • 第7步

    香脆土豆饼,操作步骤第7步:小火煎一会儿,然后用筷子或者铲子给饼整形,形状规整的土豆饼更好翻面。煎的时候注意移动锅在火上的位置让饼受热均匀(避免有的部分受热过度,从而糊锅)。

    小火煎一会儿,然后用筷子或者铲子给饼整形,形状规整的土豆饼更好翻面。煎的时候注意移动锅在火上的位置让饼受热均匀(避免有的部分受热过度,从而糊锅)。

  • 第8步

    香脆土豆饼,操作步骤第8步:用铲子沿着边缘慢慢把饼和锅粘住的部分分离,然后用铲子托着饼(这个动作铲子几乎是平的,提供支撑,饼才不容易散),把饼翻面。

    用铲子沿着边缘慢慢把饼和锅粘住的部分分离,然后用铲子托着饼(这个动作铲子几乎是平的,提供支撑,饼才不容易散),把饼翻面。

  • 第9步

    香脆土豆饼,操作步骤第9步:翻土豆饼的手法大概是这个样子。其实能看到图中这个饼有点像要散的样子,可以再煎一下定型再翻面。如果已经翻面且有点散了不要紧,整一下型,继续煎会又定型。

    翻土豆饼的手法大概是这个样子。其实能看到图中这个饼有点像要散的样子,可以再煎一下定型再翻面。如果已经翻面且有点散了不要紧,整一下型,继续煎会又定型。

  • 第10步

    香脆土豆饼,操作步骤第10步:翻面之后继续给饼整形,然后继续小火煎,还是要注意受热均匀。

    翻面之后继续给饼整形,然后继续小火煎,还是要注意受热均匀。

  • 第11步

    香脆土豆饼,操作步骤第11步:煎至两面金黄之后放厨房纸上面(也可以直接装盘)。

    煎至两面金黄之后放厨房纸上面(也可以直接装盘)。

  • 第12步

    香脆土豆饼,操作步骤第12步:用厨房纸吸去多余的油。

    用厨房纸吸去多余的油。

  • 第13步

    香脆土豆饼,操作步骤第13步:切开之后装盘。

    切开之后装盘。

  • 第14步

    香脆土豆饼,操作步骤第14步:外面脆脆的,里面软软的土豆饼,完成。

    外面脆脆的,里面软软的土豆饼,完成。