孔雀开屏鱼

puppy在厨房的厨房 1151浏览量 2022-08-29 发布时间:2022-08-29 14:35:42


孔雀开屏鱼主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:孔雀开屏鱼,鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养,当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀开屏鱼”做法不算难,但其效果却很能吸引眼球。一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中,好似在热情地欢迎嘉宾,也好像在热烈地拥抱新的一年!

孔雀开屏鱼的配料

原料11种

  • 小红辣椒
  • 料酒
  • 蒸鱼豉油
  • 白糖
  • 白胡椒粉

孔雀开屏鱼的做法

  • 第1步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第1步:鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

    鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

  • 第2步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第2步:从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

    从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

  • 第3步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第3步:切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

    切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

  • 第4步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第4步:葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

    葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

  • 第5步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第5步:放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

    放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

  • 第6步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第6步:将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

    将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

  • 第7步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第7步:蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

    蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

  • 第8步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第8步:小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

    小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

  • 第9步

    孔雀开屏鱼的做法操作步骤第9步:锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下

    锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下

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