番茄炒牛肉
KK琦 894浏览量 08-04 12:18 发布时间：2022-08-04 12:18:56
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：番茄炒牛肉，清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉，荤素搭配，用料简单，快手易做，适合家庭聚餐的一道菜，小朋友也很爱吃哦！ 怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢？重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味，做好这3步，牛肉怎样炒都不会老！
番茄炒牛肉原料
食材清单
原料3种
- 牛肉120克
- 大番茄1个
- 生姜适量
番茄炒牛肉操作步骤
操作步骤
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第1步
牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。
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第2步
刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。
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第3步
用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。
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第4步
这是拍散前的牛肉片。
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第5步
这是拍散后的牛肉片。
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第6步
刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。
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第7步
番茄去皮，切成小块。
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第8步
油锅倒入足量的食油，烧热。
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第9步
牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。
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第10步
利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。
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第11步
倒入牛肉，转小火，翻炒一下。
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第12步
最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。
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第13步
出锅，装盘。
