番茄炒牛肉

KK琦 894浏览量 08-04 12:18 发布时间:2022-08-04 12:18:56


番茄炒牛肉主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:番茄炒牛肉,清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉,荤素搭配,用料简单,快手易做,适合家庭聚餐的一道菜,小朋友也很爱吃哦! 怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢?重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味,做好这3步,牛肉怎样炒都不会老!

番茄炒牛肉原料

食材清单

原料3种

  • 牛肉120克
  • 大番茄1个
  • 生姜适量

番茄炒牛肉操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    番茄炒牛肉,操作步骤第1步:牛肉要选择牛冧肉,也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净,找好牛肉纹理方向。

    牛肉要选择牛冧肉,也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净,找好牛肉纹理方向。

  • 第2步

    番茄炒牛肉,操作步骤第2步:刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。

    刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。

  • 第3步

    番茄炒牛肉,操作步骤第3步:用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得松散。

    用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得松散。

  • 第4步

    番茄炒牛肉,操作步骤第4步:这是拍散前的牛肉片。

    这是拍散前的牛肉片。

  • 第5步

    番茄炒牛肉,操作步骤第5步:这是拍散后的牛肉片。

    这是拍散后的牛肉片。

  • 第6步

    番茄炒牛肉,操作步骤第6步:刀功处理好的牛肉片用容器装起,加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末(暂时先不加盐),拌匀,静置备用。

    刀功处理好的牛肉片用容器装起,加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末(暂时先不加盐),拌匀,静置备用。

  • 第7步

    番茄炒牛肉,操作步骤第7步:番茄去皮,切成小块。

    番茄去皮,切成小块。

  • 第8步

    番茄炒牛肉,操作步骤第8步:油锅倒入足量的食油,烧热。

    油锅倒入足量的食油,烧热。

  • 第9步

    番茄炒牛肉,操作步骤第9步:牛肉临入锅前再加1小匙盐,拌匀后分散倒入锅里,大火划炒至半熟,盛起备用。

    牛肉临入锅前再加1小匙盐,拌匀后分散倒入锅里,大火划炒至半熟,盛起备用。

  • 第10步

    番茄炒牛肉,操作步骤第10步:利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻,加一点盐、糖调味。

    利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻,加一点盐、糖调味。

  • 第11步

    番茄炒牛肉,操作步骤第11步:倒入牛肉,转小火,翻炒一下。

    倒入牛肉,转小火,翻炒一下。

  • 第12步

    番茄炒牛肉,操作步骤第12步:最后加1勺开水,淋入适量生抽,翻炒均匀。

    最后加1勺开水,淋入适量生抽,翻炒均匀。

  • 第13步

    番茄炒牛肉,操作步骤第13步:出锅,装盘。

    出锅,装盘。

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