红椒腊鸭腿

舍得的美食诱惑 4016浏览量 08-03 18:18 发布时间:2022-08-03 18:18:19


红椒腊鸭腿主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红椒腊鸭腿

红椒腊鸭腿原料

食材清单

原料8种

  • 腊鸭腿1个
  • 小红椒2两
  • 蒜片6钱
  • 姜片2钱
  • 大蒜苗8钱
  • 二锅头酒适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量

红椒腊鸭腿操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第1步:腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。

    腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。

  • 第2步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第2步:小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。

    小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。

  • 第3步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第3步:锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。

    锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。

  • 第4步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第4步:炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。

    炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。

  • 第5步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第5步:一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。

    一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。

  • 第6步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第6步:3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。

    3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。

  • 第7步

    红椒腊鸭腿,操作步骤第7步:成品图

    成品图

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