红烧武昌鱼

兰惜月 4330浏览量 08-03 07:18 发布时间:2022-08-03 07:18:00


红烧武昌鱼主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红烧武昌鱼,好些天没有做鱼吃了,今天做一个红烧武昌鱼~ 武昌鱼脂肪含量相对较低,含有优质蛋白质及丰富的矿物质~

红烧武昌鱼原料

食材清单

原料14种

  • 武昌鱼1条750克
  • 葱段一段约40克
  • 3大片
  • 3瓣
  • 2克
  • 生抽3勺
  • 红烧汁1勺
  • 适量
  • 陈醋2茶匙
  • 小米辣2个
  • 杭椒1个
  • 湿淀粉少许
  • 料酒半瓶盖
  • 植物油适量

红烧武昌鱼操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    红烧武昌鱼,操作步骤第1步:准备食材:武昌鱼1条(我这条鱼750克)。葱40克、生姜片3大片、蒜3瓣、小米辣2个,杭椒1个。

    准备食材:武昌鱼1条(我这条鱼750克)。葱40克、生姜片3大片、蒜3瓣、小米辣2个,杭椒1个。

  • 第2步

    红烧武昌鱼,操作步骤第2步:买回来的鱼我们已经让超市宰杀好并除去内脏了,把它里外清洗干净,鱼身斜刀划几刀,放入盘中,淋入半瓶盖料酒,撒适量盐抹匀鱼身两面并搁点葱姜碎,静置腌十几分钟。葱姜蒜切好、小米辣与杭椒切小线圈备用。

    买回来的鱼我们已经让超市宰杀好并除去内脏了,把它里外清洗干净,鱼身斜刀划几刀,放入盘中,淋入半瓶盖料酒,撒适量盐抹匀鱼身两面并搁点葱姜碎,静置腌十几分钟。葱姜蒜切好、小米辣与杭椒切小线圈备用。

  • 第3步

    红烧武昌鱼,操作步骤第3步:腌过的鱼以厨房纸吸干水分,烧热炒锅,倒入油适量,油热下入整鱼慢火煎制。

    腌过的鱼以厨房纸吸干水分,烧热炒锅,倒入油适量,油热下入整鱼慢火煎制。

  • 第4步

    红烧武昌鱼,操作步骤第4步:煎到一面鱼身金黄就给它翻个面煎另一面,直至两面金黄,关火盛出。

    煎到一面鱼身金黄就给它翻个面煎另一面,直至两面金黄,关火盛出。

  • 第5步

    红烧武昌鱼,操作步骤第5步:调制红烧碗汁:取一个碗,加入适量盐、2克糖、3勺生抽、1勺红烧汁(没有可用适量老抽代替)、2茶匙醋、适量清水(我加了约350毫升),搅拌均匀即成红烧碗汁。并备好少许湿淀粉水。

    调制红烧碗汁:取一个碗,加入适量盐、2克糖、3勺生抽、1勺红烧汁(没有可用适量老抽代替)、2茶匙醋、适量清水(我加了约350毫升),搅拌均匀即成红烧碗汁。并备好少许湿淀粉水。

  • 第6步

    红烧武昌鱼,操作步骤第6步:净锅再入油适量(之前煎过鱼剩余的油我倒掉了,用新的油成菜会更好吃),油热下入葱、姜、蒜炒香。

    净锅再入油适量(之前煎过鱼剩余的油我倒掉了,用新的油成菜会更好吃),油热下入葱、姜、蒜炒香。

  • 第7步

    红烧武昌鱼,操作步骤第7步:然后倒入备好的烧鱼碗汁,煮沸。然后下入煎好的鱼。盖锅盖中火煮十分钟,(中间可舀汤汁浇淋鱼身几次),鱼全熟后盛盘。

    然后倒入备好的烧鱼碗汁,煮沸。然后下入煎好的鱼。盖锅盖中火煮十分钟,(中间可舀汤汁浇淋鱼身几次),鱼全熟后盛盘。

  • 第8步

    红烧武昌鱼,操作步骤第8步:锅中余留的汤汁中加入小米辣与杭椒圈,加入少许水淀粉勾芡,汤汁冒泡泡较浓稠时即可关火,将汤汁浇淋在盘中鱼身上即成。

    锅中余留的汤汁中加入小米辣与杭椒圈,加入少许水淀粉勾芡,汤汁冒泡泡较浓稠时即可关火,将汤汁浇淋在盘中鱼身上即成。

  • 第9步

    红烧武昌鱼,操作步骤第9步:可再撒点点葱花。至此,这道鱼就做好啦~

    可再撒点点葱花。至此,这道鱼就做好啦~

  • 第10步

    红烧武昌鱼,操作步骤第10步:成品图~开始分享吧~

    成品图~开始分享吧~

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