虾扯蛋

沙小囡 2589浏览量 2022-02-22 发布时间:2022-02-22 09:07:39


虾扯蛋主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:台湾夜市名小吃——虾扯蛋,如果你去吃夜市,一定不能错过,台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄,美味酥香,一口咬下去都是满足的虾的香味。 今天囡姐就教你做一道简易版的家庭虾扯蛋,口感和色泽都丝毫不逊色!不管是餐桌上的正餐,还是煲剧的小零嘴,只会让你越吃越过瘾,吃了还想吃!

虾扯蛋的配料

原料10种

  • 24个
  • 鹌鹑蛋24个
  • 低粉50克
  • 澄粉8克
  • 泡打粉1.5克
  • 清水85克
  • 料酒15克
  • 2克
  • 海苔碎适量
  • 适量

虾扯蛋的做法

  • 第1步

    虾扯蛋的做法操作步骤第1步:准备食材。

    准备食材。

  • 第2步

    虾扯蛋的做法操作步骤第2步:将面粉,澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

    将面粉,澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

  • 第3步

    虾扯蛋的做法操作步骤第3步:将鲜虾洗净剥去头壳去虾线,留虾尾,加入适量料酒。

    将鲜虾洗净剥去头壳去虾线,留虾尾,加入适量料酒。

  • 第4步

    虾扯蛋的做法操作步骤第4步:再加入少量的盐。

    再加入少量的盐。

  • 第5步

    虾扯蛋的做法操作步骤第5步:抓拌均匀,腌制10分钟入味。

    抓拌均匀,腌制10分钟入味。

  • 第6步

    虾扯蛋的做法操作步骤第6步:再将腌制好的虾冲洗干净。

    再将腌制好的虾冲洗干净。

  • 第7步

    虾扯蛋的做法操作步骤第7步:丸子锅刷一层薄油,预热。

    丸子锅刷一层薄油,预热。

  • 第8步

    虾扯蛋的做法操作步骤第8步:加入1/3粉糊。

    加入1/3粉糊。

  • 第9步

    虾扯蛋的做法操作步骤第9步:在粉糊上放上处理好的虾。

    在粉糊上放上处理好的虾。

  • 第10步

    虾扯蛋的做法操作步骤第10步:再打入一个鹌鹑蛋。

    再打入一个鹌鹑蛋。

  • 第11步

    虾扯蛋的做法操作步骤第11步:加盖中火加热3分钟左右。

    加盖中火加热3分钟左右。

  • 第12步

    虾扯蛋的做法操作步骤第12步:待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

    待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

  • 第13步

    虾扯蛋的做法操作步骤第13步:最后撒上一层海苔碎即可。

    最后撒上一层海苔碎即可。

  • 第14步

    虾扯蛋的做法操作步骤第14步:装盘上桌。

    装盘上桌。

  • 第15步

    虾扯蛋的做法操作步骤第15步:虾扯蛋来一个!

    虾扯蛋来一个!

  • 第16步

    虾扯蛋的做法操作步骤第16步:底部金黄焦脆,鲜味十足。

    底部金黄焦脆,鲜味十足。

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