麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)

叶落_0301 2046浏览量 07-29 12:47 发布时间:2022-07-29 12:47:44


麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:麻辣藕(湖南小吃_简单美味版),纪念曾经那份美好!

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)原料

食材清单

原料11种

  • 2节
  • 食盐适量
  • 鸡精1勺
  • 菜油5勺
  • 蒜瓣20颗
  • 八角3块
  • 花椒30颗
  • 辣椒末5勺
  • 桂皮1条
  • 酱油适量
  • 生姜1块

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    麻辣藕(湖南小吃_简单美味版),操作步骤第1步:将藕条两端的节去掉,洗净放进高压锅压熟(个人觉得高压锅不好控制,容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好),取出后用冷水冲洗(爱干净的此时可以去皮),然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用(多多益善,本人喜欢吃蒜瓣末^O^)

    将藕条两端的节去掉,洗净放进高压锅压熟(个人觉得高压锅不好控制,容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好),取出后用冷水冲洗(爱干净的此时可以去皮),然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用(多多益善,本人喜欢吃蒜瓣末^O^)

  • 第2步

    麻辣藕(湖南小吃_简单美味版),操作步骤第2步:上炒锅,开猛火,待锅滚烫后放油(如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺,以此类推),冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒,有糊味后数5秒停火

    上炒锅,开猛火,待锅滚烫后放油(如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺,以此类推),冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒,有糊味后数5秒停火

  • 第3步

    麻辣藕(湖南小吃_简单美味版),操作步骤第3步:用工具捞出锅里面除油之外的所有东西(桂皮、八角、花椒之类的。。),不做这一步你会后悔的!然后开小小火,油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中,可以稍稍翻动,放盐,鸡精然后倒入辣椒末(多多益善,这是最重要的一步,多放点,不会辣的,相信我),需要上色的可以再放点酱油(个人觉得酱油不卫生),油一定要充足,至少要能看到油(这就是之前让多放油的缘故了)

    用工具捞出锅里面除油之外的所有东西(桂皮、八角、花椒之类的。。),不做这一步你会后悔的!然后开小小火,油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中,可以稍稍翻动,放盐,鸡精然后倒入辣椒末(多多益善,这是最重要的一步,多放点,不会辣的,相信我),需要上色的可以再放点酱油(个人觉得酱油不卫生),油一定要充足,至少要能看到油(这就是之前让多放油的缘故了)

  • 第4步

    麻辣藕(湖南小吃_简单美味版),操作步骤第4步:20秒左右后关火,将藕片下锅,注意翻动藕片,让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合,出锅!个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳,不会有糊味也不会辣!有疑问的可以联系我QQ346707608~~麻辣鸡翅可乐鸡翅系列即将上传,请关注···

    20秒左右后关火,将藕片下锅,注意翻动藕片,让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合,出锅!个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳,不会有糊味也不会辣!有疑问的可以联系我QQ346707608~~麻辣鸡翅可乐鸡翅系列即将上传,请关注···

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