老西安涮牛肚涮豆腐皮

Neotaku的厨房 1934浏览量 2022-07-16 发布时间:2022-07-16 20:28:46


老西安涮牛肚涮豆腐皮主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:老西安涮牛肚涮豆腐皮,西安人都知道的味道  在异乡无比怀念这个配方是一家老店的老板给我说的  超级正宗 比大部分店里的都好吃

老西安涮牛肚涮豆腐皮的配料

原料9种

  • 植物油
  • 香油
  • 海底捞牛油火锅底料
  • 豆腐乳
  • 芝麻酱
  • 大蒜
  • 辣椒面
  • 香醋

老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法

  • 第1步

    老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法操作步骤第1步:大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀  蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一

    大蒜压成蒜泥 放少许盐和香油拌匀  蒜要多一点 和没拌的芝麻酱大概一比一

  • 第2步

    老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法操作步骤第2步:芝麻酱少量多次加水拌匀  稍微稀一点  然后加入豆腐乳拌匀  腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油

    芝麻酱少量多次加水拌匀  稍微稀一点  然后加入豆腐乳拌匀  腐乳不要多 一满碗拌好的芝麻酱配半块腐乳就够了 然后把蒜泥放上去 不要搅拌 后面要泼热油

  • 第3步

    老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法操作步骤第3步:锅里加植物油和芝麻油,2比1的比例。油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料  全程小火别糊了 ,炸出香味后,滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上,蒜和辣椒经过热油泼,香味都充分激发出来了。加盐,盐要重一点,再点几滴香醋,拌匀。酱汁制作完成。

    锅里加植物油和芝麻油,2比1的比例。油热后加入白芝麻、辣椒面、一小块牛油火锅底料  全程小火别糊了 ,炸出香味后,滚油泼在芝麻酱碗的蒜泥上,蒜和辣椒经过热油泼,香味都充分激发出来了。加盐,盐要重一点,再点几滴香醋,拌匀。酱汁制作完成。

  • 第4步

    老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法操作步骤第4步:豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂,判断标准是筷子能轻松扎透。牛肚煮好后斜刀切片,这样比较薄,容易入味

    豆腐皮切条直接煮熟即可。牛肚煮的时候要加葱段、料酒、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、盐去腥入味。牛肚要煮大概2小时才能软烂,判断标准是筷子能轻松扎透。牛肚煮好后斜刀切片,这样比较薄,容易入味

  • 第5步

    老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法操作步骤第5步:酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 !这个味道真的是绝了 难以言传  特别浓郁入味  吃过的都知道

    酱汁浇在切好的牛肚、豆腐皮上 开咥吧 !这个味道真的是绝了 难以言传  特别浓郁入味  吃过的都知道

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