西红柿炖牛腩

用户已注销 3668浏览量 07-09 13:13 发布时间:2022-07-09 13:13:56


西红柿炖牛腩主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:西红柿炖牛腩,掌握2个技巧,牛腩软烂不塞牙,西红柿营养丰富,汁多爽口,有一股特殊的气味,生熟均可食用,口感极佳。夏天将西红柿炖汤喝,有清热防暑的作用。西红柿炖牛腩是一道极其简单的家常菜,切碎的西红柿与肥瘦相间的牛腩炖一锅,在炖的过程中牛腩吸收了西红柿的味道,使得这道菜汤汁味浓、软烂入味,既开胃又下饭,还非常有营养。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

西红柿炖牛腩的配料

原料15种

  • 牛腩500克
  • 西红柿2个
  • 胡萝卜1根
  • 4片
  • 小葱1根
  • 八角1个
  • 桂皮1块
  • 香叶2片
  • 陈皮1小块
  • 适量
  • 生抽少许
  • 冰糖3粒
  • 胡椒粉2克
  • 白酒少许
  • 番茄酱1勺

西红柿炖牛腩的做法

  • 第1步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第1步:西红柿打十字花刀,放开水里烫30秒捞出撕去皮,再切掉蒂

    西红柿打十字花刀,放开水里烫30秒捞出撕去皮,再切掉蒂

  • 第2步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第2步:然后把一半西红柿切碎、一半切大块,再把胡萝卜切滚刀块。生姜切片,小葱挽成结,与八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖放一起备用。

    然后把一半西红柿切碎、一半切大块,再把胡萝卜切滚刀块。生姜切片,小葱挽成结,与八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖放一起备用。

  • 第3步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第3步:接着把牛腩逆着纹理按个人喜好切大块或切稍小的块状。

    接着把牛腩逆着纹理按个人喜好切大块或切稍小的块状。

  • 第4步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第4步:牛腩切好之后冷水下锅,淋入少许白酒去腥,大火烧开,撇净浮沫焯水2分钟,捞出后用清水冲洗干净附着的浮沫,沥干水分备用。

    牛腩切好之后冷水下锅,淋入少许白酒去腥,大火烧开,撇净浮沫焯水2分钟,捞出后用清水冲洗干净附着的浮沫,沥干水分备用。

  • 第5步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第5步:重新起锅热油,放入牛腩炒干水分,再顺着锅边淋一点白酒,放葱姜、香料、冰糖翻炒,炒出香味。

    重新起锅热油,放入牛腩炒干水分,再顺着锅边淋一点白酒,放葱姜、香料、冰糖翻炒,炒出香味。

  • 第6步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第6步:接着放入切碎的西红柿、番茄酱,再淋一丁点生抽翻炒2分钟,把西红柿炒软。现在的西红柿不够酸,这里的番茄酱起到增加酸味的作用,按个人喜好可放可不放。

    接着放入切碎的西红柿、番茄酱,再淋一丁点生抽翻炒2分钟,把西红柿炒软。现在的西红柿不够酸,这里的番茄酱起到增加酸味的作用,按个人喜好可放可不放。

  • 第7步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第7步:倒入开水,没过食材,煮开后放盐和胡椒粉调味,盖上盖子转小火炖1小时,把牛腩炖烂。如果是用高压锅,则只需10分钟就能把牛腩煮烂了。

    倒入开水,没过食材,煮开后放盐和胡椒粉调味,盖上盖子转小火炖1小时,把牛腩炖烂。如果是用高压锅,则只需10分钟就能把牛腩煮烂了。

  • 第8步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第8步:牛肉炖烂之后夹掉葱姜和香料。

    牛肉炖烂之后夹掉葱姜和香料。

  • 第9步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第9步:再放剩下的西红柿块,转中火烧3分钟,把西红柿煮透,出锅装盘、撒上葱花即可食用。

    再放剩下的西红柿块,转中火烧3分钟,把西红柿煮透,出锅装盘、撒上葱花即可食用。

  • 第10步

    西红柿炖牛腩的做法操作步骤第10步:西红柿与牛腩味道相融合,汤浓味美、酸爽开胃,好喝极了。用这种做法,牛腩软烂入味,容易嚼,也不塞牙,老人小孩都适合。

    西红柿与牛腩味道相融合,汤浓味美、酸爽开胃,好喝极了。用这种做法,牛腩软烂入味,容易嚼,也不塞牙,老人小孩都适合。

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