炒咸菜

方太幸福食光 3914浏览量 06-28 23:08 发布时间:2022-06-28 23:08:16


炒咸菜主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:炒咸菜,老北京风味的炒芥菜疙瘩,据说当年的慈禧老佛爷吃完都连声称赞。早餐时,咸鲜开胃的炒咸菜搭配上芝麻酱烧饼和棒渣粥,绝对能让人的一天的幸福感满满。

炒咸菜原料

食材清单

原料14种

  • 芥菜疙瘩1个
  • 五花肉60克
  • 大葱30克
  • 10克
  • 香菜段20克
  • 食用油20毫升
  • 香醋5毫升
  • 生抽5毫升
  • 老抽2克
  • 花椒粉2克
  • 白糖5克
  • 白胡椒粉2克
  • 香油3毫升
  • 白芝麻3克

炒咸菜操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    炒咸菜,操作步骤第1步:食材准备

    食材准备

  • 第2步

    炒咸菜,操作步骤第2步:芥菜疙瘩切丝、五花肉切丝、大葱切丝、姜切丝

    芥菜疙瘩切丝、五花肉切丝、大葱切丝、姜切丝

  • 第3步

    炒咸菜,操作步骤第3步:切好的芥菜疙瘩丝放入清水清洗3次(芥菜疙瘩咸味较重,需要多漂洗几次)

    切好的芥菜疙瘩丝放入清水清洗3次(芥菜疙瘩咸味较重,需要多漂洗几次)

  • 第4步

    炒咸菜,操作步骤第4步:锅中加入足量清水,打开方太燃气灶大火7档。水开后,下入芥菜疙瘩丝汆烫一下。捞出放凉后挤干水份备用

    锅中加入足量清水,打开方太燃气灶大火7档。水开后,下入芥菜疙瘩丝汆烫一下。捞出放凉后挤干水份备用

  • 第5步

    炒咸菜,操作步骤第5步:锅洗净擦干,加入食用油,打开方太燃气灶中火5档。油热后,下入五花肉丝翻炒至变色

    锅洗净擦干,加入食用油,打开方太燃气灶中火5档。油热后,下入五花肉丝翻炒至变色

  • 第6步

    炒咸菜,操作步骤第6步:下入大葱丝和姜丝,煸炒出香味

    下入大葱丝和姜丝,煸炒出香味

  • 第7步

    炒咸菜,操作步骤第7步:下入香醋、生抽、老抽和花椒粉,略加煸炒

    下入香醋、生抽、老抽和花椒粉,略加煸炒

  • 第8步

    炒咸菜,操作步骤第8步:下入芥菜疙瘩丝,翻炒均匀后,转大火7档炒干水份(大火炒干时,需要快速翻炒,避免糊锅)

    下入芥菜疙瘩丝,翻炒均匀后,转大火7档炒干水份(大火炒干时,需要快速翻炒,避免糊锅)

  • 第9步

    炒咸菜,操作步骤第9步:转中火5档,加入白糖、白胡椒粉、香油、白芝麻和香菜段,炒匀后即可出锅享用

    转中火5档,加入白糖、白胡椒粉、香油、白芝麻和香菜段,炒匀后即可出锅享用

  • 第10步

    炒咸菜,操作步骤第10步:尽情品尝吧

    尽情品尝吧