鸡丝凉面

乐悠厨房 3276浏览量 06-21 20:35 发布时间:2022-06-21 20:35:31


鸡丝凉面主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:鸡丝凉面,每年夏天,最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

鸡丝凉面原料

食材清单

原料5种

  • 面条400克
  • 鸡胸肉1块
  • 绿豆芽200克
  • 花生碎适量
  • 香葱适量

鸡丝凉面操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    鸡丝凉面,操作步骤第1步:准备食材。

    准备食材。

  • 第2步

    鸡丝凉面,操作步骤第2步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

    把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

  • 第3步

    鸡丝凉面,操作步骤第3步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

    鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

  • 第4步

    鸡丝凉面,操作步骤第4步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

    把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

  • 第5步

    鸡丝凉面,操作步骤第5步:把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

    把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

  • 第6步

    鸡丝凉面,操作步骤第6步:把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

    把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

  • 第7步

    鸡丝凉面,操作步骤第7步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

    把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

  • 第8步

    鸡丝凉面,操作步骤第8步:取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

    取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

  • 第9步

    鸡丝凉面,操作步骤第9步:把蒜压成末入到碗里,如图。

    把蒜压成末入到碗里,如图。

  • 第10步

    鸡丝凉面,操作步骤第10步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

    往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。

  • 第11步

    鸡丝凉面,操作步骤第11步:把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

    把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

  • 第12步

    鸡丝凉面,操作步骤第12步:开动吧~

    开动吧~

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