衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干)

小食尘风 1630浏览量 06-17 05:14 发布时间:2022-06-17 05:14:21


衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干)主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),炒粉干应该是衢州必吃的一道主食,粉干由隔年的早稻米做的,所以容易消化,作为主食必然有它的优势,先水抄一下,煮开发涨,过冷水备用,随时可以炒或汤加工都可以。

衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干)原料

食材清单

原料9种

  • 粉干200克
  • 笋干100克
  • 小白菜1个
  • 卤牛肉100克
  • 老抽10克
  • 生抽20克
  • 蚝油20克
  • 食用油100克
  • 黄酒1勺

衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干)操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第1步:大火开水烧开将粗粉干抄水,发涨两倍粗,抄出冷开水冲洗,晾干备用。由于汤比较糊就不要了。

    大火开水烧开将粗粉干抄水,发涨两倍粗,抄出冷开水冲洗,晾干备用。由于汤比较糊就不要了。

  • 第2步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第2步:卤牛肉切开,衢州一般都用瘦肉。

    卤牛肉切开,衢州一般都用瘦肉。

  • 第3步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第3步:笋干隔天水泡开,切丁。

    笋干隔天水泡开,切丁。

  • 第4步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第4步:白菜切块。

    白菜切块。

  • 第5步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第5步:30克食用油爆炒先笋干炒1分钟+牛肉+白菜+蚝油+生抽+黄酒爆炒2分钟。太干加适量的水 把牛肉的味道炒出来。

    30克食用油爆炒先笋干炒1分钟+牛肉+白菜+蚝油+生抽+黄酒爆炒2分钟。太干加适量的水 把牛肉的味道炒出来。

  • 第6步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第6步:先起锅备用。

    先起锅备用。

  • 第7步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第7步:粉干+胡椒+蚝油+生抽搅拌。

    粉干+胡椒+蚝油+生抽搅拌。

  • 第8步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第8步:如果颜色不够加老抽,这样看上去有食欲些。

    如果颜色不够加老抽,这样看上去有食欲些。

  • 第9步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第9步:70克油翻炒不要停,加辅料翻炒不要停,把锅底的锅巴也铲下(这个特别好吃不要挑出)。大概3分钟。

    70克油翻炒不要停,加辅料翻炒不要停,把锅底的锅巴也铲下(这个特别好吃不要挑出)。大概3分钟。

  • 第10步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第10步:起锅加小葱段。

    起锅加小葱段。

  • 第11步

    衢州特色小吃之炒粉干(牛腱子炒双桥粉干),操作步骤第11步:一盘完美的衢州炒粉干完成。

    一盘完美的衢州炒粉干完成。

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