重庆火锅底料自己炒

花小小猫 334浏览量 05-25 20:01 发布时间:2022-05-25 20:01:24


重庆火锅底料自己炒主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:想烫就烫-重庆火锅底料自己炒,说到重庆,很多外地朋友第一反应就是火锅,每个到重庆的朋友不吃上一顿火锅就算是白来了,麻辣够味,万物可烫,自己炒的火锅底料,不用再害怕即使点的微微辣还是辣得直喝水,一次多炒一些,冻着,想吃火锅时加水煮一块,说烫就烫,要烫得过瘾!

重庆火锅底料自己炒原料

食材清单

原料27种

  • 牛油2斤
  • 菜油1斤
  • 川味豆瓣酱1斤
  • 甜面酱3勺
  • 干花椒100克
  • 二荆条干辣椒200克
  • 醪糟100克
  • 白酒30克
  • 冰糖50克
  • 八角2个
  • 香叶10片
  • 小茴香5克
  • 豆蔻10颗
  • 草果3个
  • 桂皮1小块
  • 丁香8粒
  • 陈皮5块
  • 孜然5克
  • 大葱3根
  • 洋葱1个
  • 20片
  • 大蒜5个
  • 小葱1把
  • 番茄1个
  • 香菜1把
  • 适量
  • 其他烫菜自由发挥

重庆火锅底料自己炒操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第1步:其实只要有现成的底料,我们都觉得吃火锅很方便。

    其实只要有现成的底料,我们都觉得吃火锅很方便。

  • 第2步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第2步:自己炒的红汤香而不辣,干净放心。

    自己炒的红汤香而不辣,干净放心。

  • 第3步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第3步:天气凉爽的时候,在花园吃火锅格外有感觉。

    天气凉爽的时候,在花园吃火锅格外有感觉。

  • 第4步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第4步:话不多说,准备好牛油,麻辣火锅底料一定要有牛油,我们这边菜市场有卖,差不多10元1斤。大炒锅融化牛油,加入菜油,加入切条洋葱,大葱取2根切断,中火炸至全部金黄变色后全部捞出。

    话不多说,准备好牛油,麻辣火锅底料一定要有牛油,我们这边菜市场有卖,差不多10元1斤。大炒锅融化牛油,加入菜油,加入切条洋葱,大葱取2根切断,中火炸至全部金黄变色后全部捞出。

  • 第5步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第5步:底油炼好了,关小火,依次下豆瓣酱甜面酱花椒干海椒段醪糟冰糖不停翻炒,加入各种香料继续翻炒10分钟,剥好的大蒜和切片的姜各下一半翻炒,最后加白酒,一共翻炒30分钟左右。

    底油炼好了,关小火,依次下豆瓣酱甜面酱花椒干海椒段醪糟冰糖不停翻炒,加入各种香料继续翻炒10分钟,剥好的大蒜和切片的姜各下一半翻炒,最后加白酒,一共翻炒30分钟左右。

  • 第6步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第6步:舀出多的底料用盒子装好,锅里的加入水,最好是煲好的骨头汤,再加入留下的大蒜和姜片熬煮30分钟,根据咸淡加入适量盐。

    舀出多的底料用盒子装好,锅里的加入水,最好是煲好的骨头汤,再加入留下的大蒜和姜片熬煮30分钟,根据咸淡加入适量盐。

  • 第7步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第7步:准备上桌前加入切片番茄,大葱,小葱一把,香菜一把。

    准备上桌前加入切片番茄,大葱,小葱一把,香菜一把。

  • 第8步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第8步:准备蘸碟调料,香油蒜泥是基础必备品,葱花香菜小米辣蚝油醋芝麻酱花生芝麻都备上,薄荷茶泡上,梅子酒啤酒必须到位。

    准备蘸碟调料,香油蒜泥是基础必备品,葱花香菜小米辣蚝油醋芝麻酱花生芝麻都备上,薄荷茶泡上,梅子酒啤酒必须到位。

  • 第9步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第9步:自助油碟,我喜欢多多的蒜泥。

    自助油碟,我喜欢多多的蒜泥。

  • 第10步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第10步:各种配菜荤素搭配,毛肚黄喉如果没买到火锅就不要吃了,没有灵魂了哈哈。

    各种配菜荤素搭配,毛肚黄喉如果没买到火锅就不要吃了,没有灵魂了哈哈。

  • 第11步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第11步:各种肉类,猪肉牛肉鸡肉鸡翅。

    各种肉类,猪肉牛肉鸡肉鸡翅。

  • 第12步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第12步:牛里脊切片摆好,敲一个鸡蛋,拌匀了再烫牛肉更嫩。

    牛里脊切片摆好,敲一个鸡蛋,拌匀了再烫牛肉更嫩。

  • 第13步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第13步:香菜丸子,鱼鳅,虾滑

    香菜丸子,鱼鳅,虾滑

  • 第14步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第14步:郡花,鱼片,金针菇

    郡花,鱼片,金针菇

  • 第15步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第15步:牛肉,鸡肉

    牛肉,鸡肉

  • 第16步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第16步:菜谱里发的是两次火锅的菜,根据人数自行安排。

    菜谱里发的是两次火锅的菜,根据人数自行安排。

  • 第17步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第17步:豆腐和魔芋。

    豆腐和魔芋。

  • 第18步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第18步:各种素菜和菇类。

    各种素菜和菇类。

  • 第19步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第19步:满满一桌,边烫边吃,我们喜欢烫火锅吃的还有鹌鹑蛋,海带,海菜,藕,金针菇等等,火锅方便的地方就在于配菜只需要洗净切好装盘,而且一般开烫就会连吃两三天,自己炒的底料不辣,儿子也吃得很过瘾。

    满满一桌,边烫边吃,我们喜欢烫火锅吃的还有鹌鹑蛋,海带,海菜,藕,金针菇等等,火锅方便的地方就在于配菜只需要洗净切好装盘,而且一般开烫就会连吃两三天,自己炒的底料不辣,儿子也吃得很过瘾。

  • 第20步

    重庆火锅底料自己炒,操作步骤第20步:还可以自己准备冰粉,红糖醪糟小汤圆,各种冰镇糖水,水果。女儿不吃辣也很简单,各种配菜里面随便煮一些清汤的就能吃了

    还可以自己准备冰粉,红糖醪糟小汤圆,各种冰镇糖水,水果。女儿不吃辣也很简单,各种配菜里面随便煮一些清汤的就能吃了

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