香酥鸡蛋卷

小乔的美好食光 2432浏览量 2022-05-25 发布时间：2022-05-25 08:33:39

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：香酥鸡蛋卷，多次实验亲测的配方，低糖少油，一样酥脆。网上多数配方是无水的，鸡蛋和油脂的比重比较大，吃多了还是蛮有负担的。多次实验，调整水油比重，我这个方子水量还是比较大的，大大减少了油的比重，关键吃起来香酥不减哦！当然，你也可以用牛奶替代水。

香酥鸡蛋卷的配料

原料6种

• 鸡蛋2个
• 低筋面粉100g
• 白砂糖40g
• 玉米油40g
• 黑芝麻15g
• 水或牛奶60克

香酥鸡蛋卷的做法

• 第1步

  

  鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀。

• 第2步

  

  筛入低筋面粉。

• 第3步

  

  加入芝麻一起拌匀。拌好的面糊有一定的粘稠度，但是较稀，提起搅拌头面糊直线下落。

• 第4步

  

  蛋卷模两面都要预热，手放在模具上方感到热就可以了。

• 第5步

  

  舀一小勺面糊，就是平时的小汤匙就可以了，全程小火！

• 第6步

  

  盖上盖子大概加热30秒，反过来再加热30秒，喜欢薄的就加紧些。打开盖子，观察状态，好了就迅速卷起，可以借用筷子，但是事实证明，冬天用手卷也不烫，而且会让你的手很暖和，用筷子或手压住，稍稍定型。

• 第7步

  

  把水换成椰汁。

• 第8步

  

  把芝麻换成椰蓉，就是椰香味的啦！

• 第9步

  

  香酥美味，好吃得停不下来。关键天气冷的时候，做完这个，原本冰冷的手也暖烘烘的了！