莜面栲栳栳

Sylvie玄乐味 1047浏览量 2022-05-25 发布时间:2022-05-25 08:33:20


莜面栲栳栳主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:中国通心面--莜面栲栳栳,莜面栲栳栳,看起来挺花哨,实际上好做的不得了。关于这个为啥要叫栲栳栳(说实话年幼无知的我第一次在西贝吃到这菜,还以为点菜的叔叔在骂人。。。),大约是有一种叫“栳栳”的东西就是这样卷卷的。正经的羊肉臊子,羊肉和胡萝卜都要切小丁的,我没有买羊肉,就直接拿涮羊肉的羔羊肉片做了,事实这样证明更简单好做。 莜面的好处,最出名的应该就是能缓解血糖升高,所以特别适合糖尿病人吃。其他的还有什么降低胆固醇啦,通便便啦,美容养颜啦,反正就是好。 其实莜面就是燕麦磨的粉。 菜谱依旧是小胃口两人份。

莜面栲栳栳的配料

原料15种

  • 羊肉片100克
  • 胡萝卜70g
  • 洋葱30g
  • 大葱5cm长一段
  • 2瓣
  • 1小块
  • 酱油一汤匙
  • 一小勺
  • 味精少许
  • 大料瓣2小瓣
  • 花椒10粒
  • 干辣椒少许
  • 桂皮一小小小片
  • 莜面120g
  • 开水130g左右

莜面栲栳栳的做法

  • 第1步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第1步:先烫莜面。水要开水哦,倒在杯子里就会稍微凉一点儿。

    先烫莜面。水要开水哦,倒在杯子里就会稍微凉一点儿。

  • 第2步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第2步:一边儿搅一边儿往里倒。这时能闻到浓郁的麦片粥的味道。刮刀刮起四周的干粉往面团里按压,直到成团,没有干粉。可以取出在案板上再揉揉。

    一边儿搅一边儿往里倒。这时能闻到浓郁的麦片粥的味道。刮刀刮起四周的干粉往面团里按压,直到成团,没有干粉。可以取出在案板上再揉揉。

  • 第3步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第3步:蒸的容器用这种竹蒸笼最好,底下别忘了抹油或者垫不沾蒸笼布哦

    蒸的容器用这种竹蒸笼最好,底下别忘了抹油或者垫不沾蒸笼布哦

  • 第4步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第4步:揪一个小面团,放在案板上用手压扁,然后用手掌根部推着压着往前走。这个大家还是实践出真知啊。

    揪一个小面团,放在案板上用手压扁,然后用手掌根部推着压着往前走。这个大家还是实践出真知啊。

  • 第5步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第5步:推10c m左右长度,然后顺着这个推出来的弯儿往手指上一搭,绕着一圈儿就成了一个卷。熟练了其实很快(我这个手艺不精,揪的剂子大小不均匀,推的力道也不太均匀,没有人家馆子里做的漂亮。摆满一笼,最后一个不好放,用手指带着放进去会稍微好点。先把水烧开再蒸,先把蒸笼盖子盖上。

    推10c m左右长度,然后顺着这个推出来的弯儿往手指上一搭,绕着一圈儿就成了一个卷。熟练了其实很快(我这个手艺不精,揪的剂子大小不均匀,推的力道也不太均匀,没有人家馆子里做的漂亮。摆满一笼,最后一个不好放,用手指带着放进去会稍微好点。先把水烧开再蒸,先把蒸笼盖子盖上。

  • 第6步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第6步:先把臊子做了。家里没买羊腿肉,就有什么用什么了,羔羊肉片还更嫩呢。

    先把臊子做了。家里没买羊腿肉,就有什么用什么了,羔羊肉片还更嫩呢。

  • 第7步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第7步:锅里放少许油,把大料瓣,桂皮和花椒小火煸香,然后捡出来,我喜欢花椒就留锅里了。然后下胡萝卜洋葱,和干辣椒慢慢炒,炒软之后扒拉到一边儿,下羊肉,火不要太大哦。我平时喜欢用不粘锅,这样省油,您要是用普通的铁锅就得多放点儿油了,不然羊肉要巴锅。

    锅里放少许油,把大料瓣,桂皮和花椒小火煸香,然后捡出来,我喜欢花椒就留锅里了。然后下胡萝卜洋葱,和干辣椒慢慢炒,炒软之后扒拉到一边儿,下羊肉,火不要太大哦。我平时喜欢用不粘锅,这样省油,您要是用普通的铁锅就得多放点儿油了,不然羊肉要巴锅。

  • 第8步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第8步:羊肉一变色,下葱姜蒜,翻炒均匀后沿锅边儿烹一汤勺老醋,大火翻炒几下让它挥发一下醋酸,然后加约150ml水,一汤勺酱油,一小勺盐。盖盖焖个一分钟就可以。

    羊肉一变色,下葱姜蒜,翻炒均匀后沿锅边儿烹一汤勺老醋,大火翻炒几下让它挥发一下醋酸,然后加约150ml水,一汤勺酱油,一小勺盐。盖盖焖个一分钟就可以。

  • 第9步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第9步:出锅加味精,胡椒粉,还可以滴少许香油。

    出锅加味精,胡椒粉,还可以滴少许香油。

  • 第10步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第10步:做臊子的同时如果有两个灶眼就可以同时蒸栲栳栳,大火蒸4分钟,不要超过5分钟就关火。

    做臊子的同时如果有两个灶眼就可以同时蒸栲栳栳,大火蒸4分钟,不要超过5分钟就关火。

  • 第11步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第11步:热气腾腾的栲栳栳和臊子就这样出锅啦

    热气腾腾的栲栳栳和臊子就这样出锅啦

  • 第12步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第12步:加一点栲栳栳,舀点臊子。夹的时候就能感觉到莜面特别有弹性。

    加一点栲栳栳,舀点臊子。夹的时候就能感觉到莜面特别有弹性。

  • 第13步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第13步:一定要淋汤啊!

    一定要淋汤啊!

  • 第14步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第14步:栲栳栳是又香又有嚼劲,配着嫩嫩的羊肉,香甜的胡萝卜,一口暖和和下肚,好吃又健康。

    栲栳栳是又香又有嚼劲,配着嫩嫩的羊肉,香甜的胡萝卜,一口暖和和下肚,好吃又健康。

  • 第15步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第15步:照理说这东西适合秋冬吃,但是莜面减肥么也适合春天吃啊!(其实还是我懒,叨叨一冬天要做要做都没行动)

    照理说这东西适合秋冬吃,但是莜面减肥么也适合春天吃啊!(其实还是我懒,叨叨一冬天要做要做都没行动)

  • 第16步

    莜面栲栳栳的做法操作步骤第16步:谢谢大家的观看!

    谢谢大家的观看!

猜你喜欢
  • 油酥饼干主图
    油酥饼干

    油酥饼干,油酥饼干,英文名为SHORTBREAD,是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干,只有黄油、面粉、糖三种原料,称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体,饼干面团的质地很松散,一般不将它擀开整形,而是用手工捏成小块在烤盘上压扁(没错儿,就和咱们做桃酥一样),或者放在模具里烘烤成型。 ...

    君之
  • 盐焗鹌鹑蛋主图
    盐焗鹌鹑蛋

    盐焗鹌鹑蛋,美味咸香,一口一个停不下来!!!步骤超级简单,做一次吃到饱~ 参与活动: ...

    小松果吃饱了
  • 可乐鸡翅主图
    可乐鸡翅

    可乐鸡翅怎么做好吃,可乐鸡翅的做法操作步骤:1、鸡翅改刀切好备用2、放入葱姜八角料酒焯水三五分钟3、焯完水,过凉水洗好备用4、锅内放油倒入鸡翅,加生抽炒制变色5、加入可乐将鸡翅没过即可,在加入葱姜八角,大火烧开转小火煮二十分钟左右出锅6、鸡翅完美出锅,超好吃

    糖果