陕西腊汁肉

lin悠然11 661浏览量 2022-05-22 发布时间：2022-05-22 06:01:17

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：陕西腊汁肉，以前我发过一个老潼关肉夹馍的文，但是在做这个腊汁肉时，我直接用的老卤汁，很多朋友看了后还不不会做，所以今天我再来写这篇，教您第一次做腊汁肉，然后留一碗老卤汁，让您以后想什么时候吃肉夹馍就能吃到，用铁釜慢炖着卤的肉香而不烂，而且还能把肉里的油脂逼出去，所以肥肉吃着香而不腻。

陕西腊汁肉的配料

原料15种

• 带皮五花肉800g
• 生抽30g
• 老抽10g
• 料酒20g
• 生姜20g
• 冰糖30g
• 香叶数片
• 桂皮2片
• 八角2个
• 草果1个
• 白芷3片
• 肉寇1个
• 香砂1个
• 油适量
• 盐适量

陕西腊汁肉的做法

• 第1步

  

  所有材料。

• 第2步

  

  五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。

• 第3步

  

  炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。

• 第4步

  

  至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻。

• 第5步

  

  放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠。

• 第6步

  

  一起倒入电饭煲中。

• 第7步

  

  加入适量热水，水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐。

• 第8步

  

  成品

• 第9步

  

  成品