奶酪吐司

水怜忧 371浏览量 2022-05-16 发布时间：2022-05-16 08:11:41

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：奶香味十足的奶酪吐司，面包控必备，今天来分享一下我的直接发酵法的奶酪吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！

奶酪吐司的配料

原料10种

• 凯萨琳吐司粉300g
• 奶粉20g
• 奶油奶酪100g
• 全蛋液55g
• 牛奶140g
• 细砂糖40g
• 炼乳12g
• 黄油25g
• 耐高糖酵母4g
• 盐2g

奶酪吐司的做法

• 第1步

  

  准备好全部食材，除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。

• 第2步

  

  先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态，加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。

• 第3步

  

  取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，室温发酵至两倍大。（室温25度左右）

• 第4步

  

  取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟。

• 第5步

  

  取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。

• 第6步

  

  翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。

• 第7步

  

  取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，翻面，自上而下卷起来。

• 第8步

  

  其余同法卷好，两个一组放入250克吐司盒。

• 第9步

  

  放入烤箱35度发酵至九分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。

• 第10步

  

  最后放入预热好的烤箱160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

• 第11步

  

  成品照

• 第12步

  

  成品照