啤酒鸭

美食每刻08的厨房 716浏览量 05-12 20:10 发布时间:2022-05-12 20:10:16


啤酒鸭主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:啤酒鸭,今天来给大家分享的鸭肉做法不用加一滴水,用啤酒来代替水炖一锅鸭肉来吃吃。加了啤酒后味道会变得甘醇,用冰糖增加它的风味。 意料之外的是它并不难做,只需要注意几点就能让不太好料理的鸭肉变得鲜嫩。待会我会在步骤中标出来,请大家仔细阅读菜谱。

啤酒鸭原料

食材清单

原料13种

  • 鸭肉1只
  • 冰糖40克
  • 啤酒1瓶
  • 大蒜3瓣
  • 1块
  • 小葱2根
  • 干辣椒3个
  • 桂皮1小块
  • 生抽3勺
  • 少量
  • 老抽1勺
  • 花椒20粒
  • 八角1个

啤酒鸭操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    啤酒鸭,操作步骤第1步:把所有的食材都准备好了,鸭子剁好,我把肥油的部分单独留出来了,一会炒的时候有用。

    把所有的食材都准备好了,鸭子剁好,我把肥油的部分单独留出来了,一会炒的时候有用。

  • 第2步

    啤酒鸭,操作步骤第2步:鸭子冷水下锅焯一下,然后捞出来沥干水分备用。

    鸭子冷水下锅焯一下,然后捞出来沥干水分备用。

  • 第3步

    啤酒鸭,操作步骤第3步:把流出来的鸭油下进锅里面,用中小火加热炒出来油分,油熬好了以后取出来油渣取出来不要。

    把流出来的鸭油下进锅里面,用中小火加热炒出来油分,油熬好了以后取出来油渣取出来不要。

  • 第4步

    啤酒鸭,操作步骤第4步:再把姜蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,冰糖炒出来香味。

    再把姜蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,冰糖炒出来香味。

  • 第5步

    啤酒鸭,操作步骤第5步:香味出来了以后再将鸭块放进去,翻炒至鸭块的表面微黄。

    香味出来了以后再将鸭块放进去,翻炒至鸭块的表面微黄。

  • 第6步

    啤酒鸭,操作步骤第6步:然后加入15克的生抽,5克老抽,翻炒均匀,给鸭肉上色。

    然后加入15克的生抽,5克老抽,翻炒均匀,给鸭肉上色。

  • 第7步

    啤酒鸭,操作步骤第7步:最后再倒入没过鸭块的啤酒,烧开了以后盖上锅盖,转成中小火炖30分钟左右。

    最后再倒入没过鸭块的啤酒,烧开了以后盖上锅盖,转成中小火炖30分钟左右。

  • 第8步

    啤酒鸭,操作步骤第8步:炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味,转成大火收汁,收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。

    炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味,转成大火收汁,收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。

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