福建闽北小吃靠沾提

晓雅厨房的厨房 373浏览量 05-11 18:40 发布时间:2022-05-11 18:40:05


福建闽北小吃靠沾提主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:福建闽北小吃靠沾提,用我的家乡话翻译过来就叫做靠沾提,另外也叫脚掌滋,顾名思义这道小吃的的样子还真像人的脚掌呢!好像整个福建省甚至全中国也只有我们闽北邵武人才做这种小吃,在家乡早餐的店里就有得卖。它已经形成了邵武人标志性的热门小吃之一。

福建闽北小吃靠沾提原料

食材清单

原料5种

  • 米粉二斤
  • 白芝麻二十克
  • 小苏打一勺
  • 生姜粉10克
  • 所有的材料可以自己打成粉末

福建闽北小吃靠沾提操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第1步:先把米粉,白芝麻粉,生姜粉苏打粉盐通通搅拌在均匀,分几次倒开水搅拌,不烫手后进行揉面。

    先把米粉,白芝麻粉,生姜粉苏打粉盐通通搅拌在均匀,分几次倒开水搅拌,不烫手后进行揉面。

  • 第2步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第2步:锅里放油,先把面团放锅里炒一会,如果做得多分两次炒,继续炒,炒的时间越长越香,把面团打散一些,等待水干的时候,继续加油,继续炒,不要不舍得食用油,一直炒到颜色有点发黄,可以起锅了。

    锅里放油,先把面团放锅里炒一会,如果做得多分两次炒,继续炒,炒的时间越长越香,把面团打散一些,等待水干的时候,继续加油,继续炒,不要不舍得食用油,一直炒到颜色有点发黄,可以起锅了。

  • 第3步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第3步:起锅揉面,用保鲜膜封住半个小时。

    起锅揉面,用保鲜膜封住半个小时。

  • 第4步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第4步:做成手指一般长,用手指一压,造型就出来了。每叠五片,每片叠加的时候上面都抹点油叠加,这样不会粘和的太厉害。层次也会分明一些,味道也会更细腻一点。

    做成手指一般长,用手指一压,造型就出来了。每叠五片,每片叠加的时候上面都抹点油叠加,这样不会粘和的太厉害。层次也会分明一些,味道也会更细腻一点。

  • 第5步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第5步:五片一叠,另外,我撒了黑芝麻,为了更好吃,每片我都撒芝麻。记住在每一片上面都要抹一点油再叠加一片再抹油再叠加。

    五片一叠,另外,我撒了黑芝麻,为了更好吃,每片我都撒芝麻。记住在每一片上面都要抹一点油再叠加一片再抹油再叠加。

  • 第6步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第6步:猪肉半斤,最好是偏瘦一点的五花肉,先用生姜干蒜切未,老抽多一点生抽少一点,五香粉少许料酒一勺放进猪肉里腌制半个小时或者一个小时,首先这里说一下,可以第一时间腌制猪肉。然后再做脚掌滋,我家里人比较会吃辣,我在猪肉里也加了辣椒片腌制,这样做出来的米粉肉很劲道。

    猪肉半斤,最好是偏瘦一点的五花肉,先用生姜干蒜切未,老抽多一点生抽少一点,五香粉少许料酒一勺放进猪肉里腌制半个小时或者一个小时,首先这里说一下,可以第一时间腌制猪肉。然后再做脚掌滋,我家里人比较会吃辣,我在猪肉里也加了辣椒片腌制,这样做出来的米粉肉很劲道。

  • 第7步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第7步:一起上蒸笼,40分钟或一个小时,视熟而定。米粉肉的肉香气被靠沾堤吸收,靠沾堤的姜碱香又被米粉肉吸收,不用想象它的味道有多美。

    一起上蒸笼,40分钟或一个小时,视熟而定。米粉肉的肉香气被靠沾堤吸收,靠沾堤的姜碱香又被米粉肉吸收,不用想象它的味道有多美。

  • 第8步

    福建闽北小吃靠沾提,操作步骤第8步:先说一下,重中之重,一定要调酱汁才会更好吃,很容易的,先拿一叠靠沾堤切成细末,锅里先放油,把切好的靠沾提入锅炒香,会吃辣啦就加辣椒一起煸香。不放也可以,多加点水烧开,加老抽,一定要老抽,少许盐,少许鸡精,再加入调整好的淀粉烧开就好,靠沾提要吃的时候放做好的酱汁,多放一点,味道更好,再再撒一些蒜末和小葱。

    先说一下,重中之重,一定要调酱汁才会更好吃,很容易的,先拿一叠靠沾堤切成细末,锅里先放油,把切好的靠沾提入锅炒香,会吃辣啦就加辣椒一起煸香。不放也可以,多加点水烧开,加老抽,一定要老抽,少许盐,少许鸡精,再加入调整好的淀粉烧开就好,靠沾提要吃的时候放做好的酱汁,多放一点,味道更好,再再撒一些蒜末和小葱。

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