福建闽北小吃靠沾提
晓雅厨房的厨房 373浏览量 05-11 18:40 发布时间：2022-05-11 18:40:05
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：福建闽北小吃靠沾提，用我的家乡话翻译过来就叫做靠沾提，另外也叫脚掌滋，顾名思义这道小吃的的样子还真像人的脚掌呢！好像整个福建省甚至全中国也只有我们闽北邵武人才做这种小吃，在家乡早餐的店里就有得卖。它已经形成了邵武人标志性的热门小吃之一。
福建闽北小吃靠沾提原料
食材清单
原料5种
- 米粉二斤
- 白芝麻二十克
- 小苏打一勺
- 生姜粉10克
- 所有的材料可以自己打成粉末
福建闽北小吃靠沾提操作步骤
操作步骤
-
第1步
先把米粉，白芝麻粉，生姜粉苏打粉盐通通搅拌在均匀，分几次倒开水搅拌，不烫手后进行揉面。
-
第2步
锅里放油，先把面团放锅里炒一会，如果做得多分两次炒，继续炒，炒的时间越长越香，把面团打散一些，等待水干的时候，继续加油，继续炒，不要不舍得食用油，一直炒到颜色有点发黄，可以起锅了。
-
第3步
起锅揉面，用保鲜膜封住半个小时。
-
第4步
做成手指一般长，用手指一压，造型就出来了。每叠五片，每片叠加的时候上面都抹点油叠加，这样不会粘和的太厉害。层次也会分明一些，味道也会更细腻一点。
-
第5步
五片一叠，另外，我撒了黑芝麻，为了更好吃，每片我都撒芝麻。记住在每一片上面都要抹一点油再叠加一片再抹油再叠加。
-
第6步
猪肉半斤，最好是偏瘦一点的五花肉，先用生姜干蒜切未，老抽多一点生抽少一点，五香粉少许料酒一勺放进猪肉里腌制半个小时或者一个小时，首先这里说一下，可以第一时间腌制猪肉。然后再做脚掌滋，我家里人比较会吃辣，我在猪肉里也加了辣椒片腌制，这样做出来的米粉肉很劲道。
-
第7步
一起上蒸笼，40分钟或一个小时，视熟而定。米粉肉的肉香气被靠沾堤吸收，靠沾堤的姜碱香又被米粉肉吸收，不用想象它的味道有多美。
-
第8步
先说一下，重中之重，一定要调酱汁才会更好吃，很容易的，先拿一叠靠沾堤切成细末，锅里先放油，把切好的靠沾提入锅炒香，会吃辣啦就加辣椒一起煸香。不放也可以，多加点水烧开，加老抽，一定要老抽，少许盐，少许鸡精，再加入调整好的淀粉烧开就好，靠沾提要吃的时候放做好的酱汁，多放一点，味道更好，再再撒一些蒜末和小葱。
猜你喜欢
-
自制肉脂渣--详解青岛名小吃自制肉脂渣--详解青岛名小吃，“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。脂渣家家户户都会做，以前呢是花生油不够吃，就会托人买块猪板油（以前不舍得用五花肉），回家炼油，炼出的脂渣基本就是“脂渣”，纯渣子，不是肉脂渣，现在生活富裕了，倒也做的少了，为嘛，油烟太大，(*^__^*) 嘻嘻……
悠哈厨房的厨房
