红烧猪蹄
凤阳的幸福滋味 4245浏览量 05-10 11:20 发布时间：2022-05-10 11:20:01
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：红烧猪蹄，每次朋友们去我家吃饭都要点的一道菜，一开始就想写这道菜的菜谱可每次都忙的没时间拍照，今天周末下个小雨，天也凉快，前几天天热几乎都是吃的凉拌菜，今天就给家人做了解解馋!
红烧猪蹄原料
食材清单
原料13种
- 猪蹄1300g
- 大葱一颗
- 姜一块
- 蒜六瓣
- 糖两大勺
- 生抽20g
- 料酒10g
- 花椒2g
- 八角两颗
- 香叶三片
- 鸡精2g
- 番茄酱一大勺
- 辣椒适量
红烧猪蹄操作步骤
操作步骤
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第1步
买两个猪前蹄，让***老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。
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第2步
烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。
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第3步
开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。
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第4步
猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。
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第5步
放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。
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第6步
放入10g料酒翻炒。
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第7步
再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。
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第8步
把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
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第9步
压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。
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第10步
装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
