红烧猪蹄

凤阳的幸福滋味 4245浏览量 05-10 11:20 发布时间:2022-05-10 11:20:01


红烧猪蹄主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红烧猪蹄,每次朋友们去我家吃饭都要点的一道菜,一开始就想写这道菜的菜谱可每次都忙的没时间拍照,今天周末下个小雨,天也凉快,前几天天热几乎都是吃的凉拌菜,今天就给家人做了解解馋!

红烧猪蹄原料

食材清单

原料13种

  • 猪蹄1300g
  • 大葱一颗
  • 一块
  • 六瓣
  • 两大勺
  • 生抽20g
  • 料酒10g
  • 花椒2g
  • 八角两颗
  • 香叶三片
  • 鸡精2g
  • 番茄酱一大勺
  • 辣椒适量

红烧猪蹄操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    红烧猪蹄,操作步骤第1步:买两个猪前蹄,让***老板帮忙剁小块,清洗干净,时间充足的话在清水里浸泡出血水。

    买两个猪前蹄,让***老板帮忙剁小块,清洗干净,时间充足的话在清水里浸泡出血水。

  • 第2步

    红烧猪蹄,操作步骤第2步:烧半锅热水,把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫,煮三到五分钟,捞出控水备用。

    烧半锅热水,把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫,煮三到五分钟,捞出控水备用。

  • 第3步

    红烧猪蹄,操作步骤第3步:开中火,锅热后放入比炒菜稍多一些油,放入糖来回翻动,待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

    开中火,锅热后放入比炒菜稍多一些油,放入糖来回翻动,待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

  • 第4步

    红烧猪蹄,操作步骤第4步:猪蹄放入后调中大火不停翻炒,使其均匀上色。

    猪蹄放入后调中大火不停翻炒,使其均匀上色。

  • 第5步

    红烧猪蹄,操作步骤第5步:放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

    放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

  • 第6步

    红烧猪蹄,操作步骤第6步:放入10g料酒翻炒。

    放入10g料酒翻炒。

  • 第7步

    红烧猪蹄,操作步骤第7步:再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

    再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

  • 第8步

    红烧猪蹄,操作步骤第8步:把猪蹄倒入电压力锅内,加入至猪蹄1/2处的热水,盖上盖子按牛蹄筋键,上气后炖30分钟,等待自动放气。(如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水,小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂)

    把猪蹄倒入电压力锅内,加入至猪蹄1/2处的热水,盖上盖子按牛蹄筋键,上气后炖30分钟,等待自动放气。(如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水,小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂)

  • 第9步

    红烧猪蹄,操作步骤第9步:压力锅放气后倒入炒锅,放入生抽翻炒,大火收汁,最后放入鸡精翻匀出锅。

    压力锅放气后倒入炒锅,放入生抽翻炒,大火收汁,最后放入鸡精翻匀出锅。

  • 第10步

    红烧猪蹄,操作步骤第10步:装盘,红亮的色泽弹滑软糯的口感,简单易学的一道来客撑场面菜,快点学起来吧!

    装盘,红亮的色泽弹滑软糯的口感,简单易学的一道来客撑场面菜,快点学起来吧!

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